La naranja

2283 palabras 10 páginas
INSTITUTO ZACATECAS

“MIGUEL AGUSTIN PRO”

QUIMICA

PRIMER PROYECTO EXPERIMENTAL

“ADOPTA UNA NARANJA”

Profra. Adriana Socorro Chávez Montes

Enya Carolina Martínez Torres.
3er. Semestre “B”

Guadalupe, Zacatecas 14-Octubre-2011.
ÍNDICE

INTRODUCCIÓN
OBSERVACIÓN
MARCO TEORICO

1. Origen

2. Taxonomía

3. Composición Química de la naranja

4. Metabolismo y maduración de fruta

5. Aroma de la naranja

6. Propiedades

7. Variedades

MÉTODO CIENTÍFICO
1.- Planteamiento del Problema
3.- Formulación de una hipótesis
4.- Métodos y Materiales
5.- Resultados
6.- Conclusiones

INTRODUCCIÓN
La naranja proviene del sur de la China y del sur del Himalaya, donde parece que se cultivaban
…ver más…
Son por tanto, productos perecederos ya que el metabolismo continúa con las reservas por lo que se intenta que el deterioro sea el mínimo posible. Desarrollo fisiológico:

La vida de las frutas se puede dividir en tres etapas fundamentales:

* * Crecimiento: es el aumento del volumen de las células hasta que se alcanza el tamaño final del producto. * * Maduración: puede iniciarse antes de que termine el crecimiento y se produce el desarrollo del producto, lo que sería una maduración fisiológica. Posteriormente se da una maduración sensorial donde ya se adquieren las características comestibles del producto. * * Senescencia: se produce el envejecimiento de las células de los tejidos que lleva a la muerte del producto.

Respiración y actividad respiratoria:

Es la oxidación de los azúcares para obtener anhídrido carbónico, agua y energía. La velocidad con la que respiran da idea del metabolismo del tejido y se puede medir y expresar como ml de CO2 por kilogramo y hora. La velocidad es distinta en los vegetales y está relacionada con la vida comercial del producto. Una actividad respiratoria elevada conlleva a que el tiempo de vida útil del producto sea más corto, lo cual implica un período de almacenamiento menor del producto.

Fenómeno climatérico:

Los vegetales se pueden dividir en dos grupos en función del distinto comportamiento con respecto a la actividad respiratoria. Se habla por tanto de frutos climatéricos y frutos no

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