Laboratorio de bioquimica identificacion de aminoacidos mediante sus propiedades fisicas quimicas

1544 palabras 7 páginas
LABORATORIO DE BIOQUÍMICA

IDENTIFICACIÓN DE AMINOÁCIDOS MEDIANTE SUS PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS

INTRODUCCIÓN

Un aminoácido, como su nombre lo indica, es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH; acido). Los aminoácidos mas frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas. Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación que libera agua formando un enlace peptídico. Estos dos “residuos” aminoacídicos forman un dipeptído. Esta reacción ocurre de manera natural en los ribosomas, tanto los que están libres en el citosol como los asociados al retículo endoplasmático. Todos los aminoácidos componentes de las proteínas son alfa-aminoácidos, lo que indica que el
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* FENILALANINA: al igual que el triptófano eran cristales, homogénea, y de color blanco (brillante), tenía un olor fuerte y desagradable.

2. REACCIÓN DE NINHIDRINA:

Colocamos 1mL de solución de a.a. (glisina) en un tubo de ensayo, luego agregamos 5 gotas de solución de ninhidrina, dejamos hervir por 2 minutos y observamos que pasado el tiempo indicado la solución de glisina cambió de color transparente a azul oscuro. Después repetimos esta prueba pero con tirosina en lugar de glisina y observamos que la solución de tirosina paso de un color blanco a un azul opaco (turbio) ya que no solubilizó totalmente.

3. REACCIÓN XANTOPROTEICA:

Adicionamos 1mL de ácido nítrico a aproximadamente 1 mL de solución de a.a (glisina, tirosina, fenilalanina y fenol) calentamos por 2 minutos y dejamos enfriar. Cuando las sustancias estaban al calor pudimos observar que la solución de Fenol fue la primera en reaccionar ya que paso de ser transparente (color natural) a un color amarillo intenso y también cogió un olor fuerte (no característico). Segundos después de que la reacción de fenol reaccionara, la Tirosina pasó de su color natural (blancuzco) a amarillo (más opaco que el del fenol). Mientras que la glisina y la fenilalanina mantuvieron su color natural (no

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