Laboratorio de determinacion de carbohidratos , lipidos y proteinas

1217 palabras 5 páginas
LABORATORIO DE DATERMINACION DE CARBOHIDRATOS, LIPIDOS Y PROTEINAS

RESUMEN

Este laboratorio permite observar niveles de complejidad estructural de algunas muestras como la carne, maicena, clara de huevo y yema de huevo que atraves de mezclas que sirven como patrones previamente preparadas en tubos de ensayo donde hay ,glucosa mas un reactivo, sacarosa mas un reactivo, almidón mas un reactivo nos permite observar sus características y propiedades físico-químicas que de acuerdo a la muestra y al color que presenta el resultado es negativo o positivo permitiendo poder llegar a un análisis de las diferentes reacciones .




OBJETIVO GENERAL

Identificar las diferentes reacciones que se presentan en las moléculas de algunas
…ver más…
 Se preparan nuevamente los patrones y se les agrega e este caso almidón (maizena): por el color de la maizena y se observa lo siguiente:
Que es blanco los colores tienden a ser mas claros, un poco menos la preparación de almidón con lugol (3) dando negativo, el resto de preparaciones son positivas.
 Se preparan nuevamente los patrones y se les aplica clara de huevo:
Se observa que por la textura de la clara de huevo, los reactivos no se combinan y la clara queda en el fondo del tubo, dando como resultado una reacción negativa porque no cambian de color.
 Se preparan los patrones y se les aplica yema de huevo:
Se observo que la yema de huevo se combino con los reactivos y cambio de color dando un color mas claro, el tubo 1 y 2 cambiaron de azul claro a un verde claro y el anaranjado dio un color mas claro , el único que no cambio fue el tubo (3) ,este dio negativo , y el resto positivos
.

CUADRO DE RESULTADOS
PRODUCTO BENEDIT LUGOL SUNAN III BIURETH
CARNE - - - -
MAIZENA + - + +
CLARA DE HUEVO - - - -
YEMA DE HUEVO + - + +


DIFERENTES REACTIVOS FOTOS TOMADAS POR PILAR REYES
FOTO TOMADA EN EL LABORATORIO

REACCION CON CLARA DE HUEVO

REACCION CON YEMA DE HUEVO REACCION CON MAIZENA


CONCLUSIONES
 Al hacer las…

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