Lactobacilos

1084 palabras 5 páginas
Introducción
RESUMEN DE LA INVESTIGACION REALIZADA
LACTOBACILOS

Clasificación científica

Dominio: Bacteria

Filo:
Firmicutes

Clase:
Bacilli

Orden:
Lactobacillales

Familia:
Lactobacillaceae

Género:
Lactobacillus
Beijerinck, 1901
Especies

• L. acidophilus
• L. bulgaricus
• L. casei
• L. delbrueckii
• L. fermentum
• L. gasseri
• L. johnsonii
• L. lactis
• L. paracasei
• L. plantarum
• L. reuteri
• L. rhamnosus
• L. salivarius
• Rhamnousus

Lactobacillus
Lactobacilo, Lactobacillus o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobias facultativas, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte lactosa y otros monosacáridos en ácido
…ver más…
S.A, SanCor CUL, Parmalat S.A. que adquirió a principios de este año a Lactona S.A., Asoc. Unión Tambera Milkaut y Nestlé Argentina. Y los yacults están más industria dos por Japón en diferentes empresas.
MERCADO DE CONSUMO: Danone lidera el mercado, con casi el 50% del total. Mientras que yakult a diario consumen 25 millones.
• Antecedentes
HISTORIA SOBRE USO Y METODOS DE UTILIZACION DE LOS LACTOBACILOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y DE SALUD EN MEXICO
Lactobacillus plantarum es utilizado en la fermentación de vegetales, derivados cárnicos, ensilaje (5, 6, 7) y también se comercializa como cultivo probiòtico en jugo de frutas (8). Esta especie ha sido objeto de interés durante las últimas décadas por producir una amplia gama de compuestos activos contra bacterias patógenas y hongos que pueden ser utilizados como bioconservantes muy efectivos en la industria alimentaria (9, 10, 11) y adicionalmente estas cepas pudieran ejercer antibiosis contra bacterias indeaseables en el tracto intestinal del consumidor de estos alimentos.
En esta investigación se realizó un estudio de la actividad antagónica de 6 cepas de Lactobacillus plantarum aisladas de pastizal de finca lechera.

como se obtienen los lactobacilos
Se obtienen cultivando el material donde

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