Lactobacilos bulgaros por el metodo cientifico

2449 palabras 10 páginas
PROYECTO INTEGRADOR DE BIOLOGÍA.
ELISUA CRUZ MARTINEZ 3°A T/M
INFORMACIÓN DE LOS BÚLGAROS DE ACUERDO AL MÉTODO COENTIFICO.
TEMA: ACELERACION DE LA PRODUCCION DE LOS LACTOBACILOS BULGAROS.
OBSERVACION:
Introducción: en este proyecto hablaremos de la importancia que tienen los búlgaros en la fabricación del yogurt y n la vida diaria de todos los seres humanos, al igual que sus beneficios y propiedades del mismo.
Para empezar hablaremos de EL YOGURT.
El Yogurt
El yogurt es un producto alimenticio de consistencia semisólida que procede de la leche, generalmente de vaca, la cual se somete a un proceso de fermentación, por lo que también se le suele denominar leche fermentada o acidificada.
Para obtenerlo se añaden a la
…ver más…
Estos productos han sido importantes en la historia del hombre, las fermentaciones han sido utilizadas por siglos en muchos países y su origen se pierde en los albores del tiempo. Se cree aparecieron como resultado del crecimiento espontáneo de microorganismos bajo condiciones adecuadas para efectuar la fermentación y así evitar la descomposición.
Una gran cantidad de estudios evidencian los beneficios de las leches fermentadas mediante bacterias de origen intestinal también llamados pro bióticos. La industria alimentaria ha aprovechado sus cualidades, para llegar hasta el consumidor ofreciendo diversas presentaciones y modalidades, como leches bajas en lactosa, grasas y calorías, lácteos en forma de quesos (cottage), tabletas, polvos y supositorios.
El grupo de los pro bióticos se inscribe entre los llamados “alimentos funcionales”, los cuales disminuyen el riesgo de contraer enfermedades porque los cultivos microbianos vivos actúan como reguladores biológicos que mantienen estable y equilibrada la flora intestinal, lo cual garantiza la salud al evitar la colonización y el desarrollo excesivo de microorganismos causantes de enfermedades. Para ello se valen de diversos mecanismos, como la competencia y la síntesis de bacteriocinas y bacteriófagos.
Un

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