Lipidos

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PRACTICA VI: REACCIONES DE CARACTERISTICAS DE LIPIDOS.

1. SOLUBILIDAD EN CLOROFORMO: Colocar en un tubo de ensayo gotas de aceite y luego cloroformo, los líquidos se mezclan y se obtiene una solución clara, son mutuamente solubles pues se disuelve el cloroformo en el aceite así como también el aceite en el cloroformo. 2. SOLUBILIDAD EN ALCOHOL: Colocar en un tubo de ensayo 0.5 ml de aceite, añadir 1 – 2 ml de alcohol agitar y se vera que no se disuelve completamente, calentar con precaución y se formará una solución clara, los aceites son muy poco solubles en alcohol frío, pero lo son mas en alcohol caliente, el aceite de ricino es soluble en alcohol. 3. INSOLUBILIDAD EN AGUA: Colocar 5 gotas de aceite en un tubo de ensayo,
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Explicación: La feno ftaleina es un indicador que en medio alcalino da una coloración roja (tubo con agua) al agregar alcalis al tubo que tiene aceite este hace virar ligeramente al indicador, pero al agitar, las ales (jabones) descoloran al indicador, solo cuando todos los ácidos grasos se hayan neutralizado completamente tendrá coloración estable. 5. SAPONIFICACIÓN: Las grasas o aceites son esteres del glicerol. La separación del glicerol y el ácido puede efectuarse con un (ácido) alcalis se forma una sal del ácido graso (jabón) y glicerol, el proceso se denomina saponificación si se emplea OHNa o K las sales formados por el ácido son solubles en agua. TECNICA: Colocar en un tubo de ensayo 15 gotas de aceite, añadir 1 – 2ml de alcohol más 5 gotas OHNa al 10%. Calentar con precaución durante 5 minutos dejar enfriar un poco y añadir 5ml de agua, si la saponificación ha sido bien efectuada se debe obtener por agitación una solución que no tiene gotas de grasa en la solución. CONCLUSIÓN:
Con alcohol y aceite de soja, después de calentar se ha verificado que es insoluble, quedando separados. Con alcohol y aceite de singer (aceite de maquina de coser) la solución es insoluble. Con aceite de almendra y con alcohol la solución no se mezclo entonces es insoluble. Con aceite de ricino mas añadimos 4ml de agua, mezclamos y la solución se presento insoluble. En un tubo de ensayo colocamos 15 gotas de aceite de

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