Listado De Materiales De Panaderia

1372 palabras 6 páginas
Nombre: Osvaldo Daniel de paz López.
Profesor: Juan Daniel Velázquez.
Fecha: 8/01/2013-
Colegio: Intecap. (Instituto técnico de capacitación y productividad)
Curso: panadería industrial.
Trabajo: listado de materiales de panadería industrial. __________________

Introducción;

En este trabajo esta una lista de los materiales de panadería investigado la cual es una lista para tener en claro o una forma más fácil de ordenar un pequeña lista para quienes los necesiten para que material se puede utilizar en la elaboración de un pan o algún producto de panadería ojala les sirva a alguien que quiera conocer los materiales
…ver más…
* 32. TAZAS MEDIDORAS Nos sirven para medir los ingredientes tanto sólidos como líquidos * 33. CUCHILLOS Los encontramos de varios tamaños y para diferente uso. * 34. PELADOR Y SACABOCADOS El pelador nos sirve para pelar y laminar frutas y verduras de contextura gruesa. * 35. HARINAS Harina fuerte para panadería y flojas para pastelería. También harina de maíz, de Choco, etc. * 36. LECHES Diversas presentaciones: Líquida, en polvo, condensada y como crema * 37. GRASAS Las encontramos como: margarina, mantequilla, aceites de diversos tipos * 38. QUESOS Frescos, madurados, rallados ó en queso crema * 39. ENDULZANTES Panela clara u oscura, azúcar granulado, refinado, impalpable y la miel * 40. HUEVOS La clara nos da suavidad, crecimiento y aireación mientras que la yema emulsiona y coagula. * 41. CHOCOLATE OSCURO Ingrediente principal en la chocolatería * 42. INGREDIENTES UTILIZADOS EN PASTELERÍA Arequipa, cerezas, queso crema y crema agria, muy utilizados en las diferentes preparaciones.

Otros ingredientes
Se suelen añadir otros ingredientes a los anteriormente mencionados, bien con el objeto de mejorar la fermentación: como puede ser el caso del azúcar, o bien con el objeto de mejorar el sabor, para eso se añaden en algunos lugares especias diversas (pan especiado). Es frecuente que se le añadan otros elementos como grasas (mantequilla, tocino de cerdo), semillas diversas (pipas de girasol, sésamo,

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