Los macronutrientes

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Introducción
Los macronutrientes son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo. Los principales son Carbohidratos, proteínas, y lípidos. Otros incluyen alcohol y ácidos orgánicos. Se diferencian de los micronutrientes como las vitaminas y minerales en que estos son necesarios en pequeñas cantidades para mantener la salud pero no para producir energía.
La vida es sostenida por los alimentos, y las sustancias contenidas en los alimentos de las cuales depende la vida son los nutrientes. Estos proporcionan la energía y los materiales de construcción para las innumerables sustancias que son esenciales para el crecimiento y la supervivencia de las cosas vivas. Un nutriente es una sustancia usada
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Cuando la glucosa forma cadenas ramificadas forma el almidón (presente en vegetales, principalmente en la harina, papa, etc.) que es una reserva energética de las plantas.
En los seres humanos también hay reservas de energía formadas por carbohidratos, que es el glucógeno (vendría a ser como el almidón de los humanos pero con estructura un poco diferente).
Los principales carbohidratos son: glucosa, fructosa, sacarosa, galactosa.
Las proteínas
Las proteínas: Son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Atendiendo a sus funciones y propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples (Holoproteínas), que por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas (Heteroproteínas), que por hidrólisis dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. Las proteínas son indispensables para la vida, sobre todo por su función plástica (constituyen el 80% del protoplasma deshidratado de toda célula), pero también por sus funciones biorreguladora (forma parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son proteínas).
Clasificación de las proteínas:
a) Según su contenido en aminoácidos esenciales
Proteínas completas o de alto valor biológico: si contienen los aminoácidos esenciales en cantidad y proporción adecuadas.
Proteínas incompletas o de bajo

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