Manual De Logistica De Un Restaurante

2886 palabras 12 páginas
Manual de Logística

Tabla de contenido ENTIDAD MARISQUERÍA SALMO TRUCHA 3 Filosofía 3 Objetivos 3 INTRODUCCIÓN 4 OBJETIVOS DEL MANUAL DE LOGÍSTICA 5 TARGET 6 COSTOS DE CONSTRUCCIÓN 7 COSTOS DE PRODUCTOS E INSTALACIÓN 8 COSTOS DE EQUIPO Y MOVILIARIO 10 PREIO DE VENTA 12 UTILIDADES 12 ESTANDARIZACIÓN DE TODAS LAS RECETAS 12 MERMAS 13 POLITICAS DE COMPRAS 14 POLITICAS DE PROVEEDORES 16 ALMACEN 17 INVENTARIOS 19 PUNTO DE EQUILIBRIO 19 FACILIDADES SANITARIAS-------------------------------------------------------------------20 Abastecimieto y calidad del agua 20 Evacuación de aguas reciduales 20 Manejo y dispocision de residuos solidos 20 CONTROL DE LAS MATERIAS PRIMAS DESDE SU ORIGEN 21
…ver más…
El restaurante está especializado en mariscos debido a que brinda una amplia gama de platillos del cual el comensal puede disfrutar, sin embargo cuenta con cuatro platillos que no contienen mariscos para aquellos comensales que no gustan de los mariscos.

COSTOS DE CONSTRUCCION DESIGNACIÓN | COSTOSEn pesos | Limpieza de terreno | 5,000 | Excavación para cimientos | 20,000 | ALBAÑILERIA | 250,000 | Cemento | 100,000 | Arena | 20,000 | Grava | 15,000 | Agua | 7,500 | Cal | 10,000 | Ladrillo | 20,000 | Mampostería para cimientos | 100,000 | Varilla | 250,000 | Piso Cerámico | 15,000 | Revestimiento Azulejos | 10,000 | Pintura | 10,000 | Utensilios para pintar | 2,000 | Ventanas | 25,000 | Persianas | 12,000 | Puertas | 15,000 | Techo | 25,000 | Otros | 15,000 | Total | 926,500 |

COSTOS DE PRODUCTOS E INSTALACIÓN

DESIGNACIÓN | COSTOSEn pesos | INSTALACIÓN ELECTRICA | | Tubos protectores | 5,000 | Mangueras | 2,000 | Interruptores | 2,500 | Cables | 5,000 | Arañas | 500 | Cajas de derivación | 5,000 | Fusibles | 150 | Centros de carga | 5,000 | contactos | 500 | socket | 700 | Chalupas | 500 | Enchufes | 350 | Switches | 2,500 | Lámparas | 1,500 | Focos | 100 | Otros | 1,000 | Mano de obra | 5,000 | Total | 37,300 | INSTALACIÓN DE GAS | | Total | 15,000 | INSTALACION DEL AGUA | | Tubos en general | 2,500 | Mangueras | 2,000 | Llaves de paso | 250 | Tubos de

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