Manual De Procedimiento Para Un Bar

1497 palabras 6 páginas
MANUAL DE PROCEDIMIENTO GUÍA 8

| ALISTAMIENTO DEL BAR | No | QUE SE HACE | COMO SE HACE | INFORMACION ADICIONAL | | 1 | Inventario del material de servicio, referentea la cristalería y a los demás implementos necesarios para cada labor. | Recibir y revisar el inventario del material de servicio, que se encuentre en buen estado y realizar su correspondiente lavado y brillado. | Ver formato planilla de inventarios.Manual de procedimientos para el bar. | 2 | Solicitud de material de servicio al encargado del almacen | Luego de verificar en la bitácora, los eventos del día y las reservas del restaurante, se hace una solicitud del material necesitado para dichos eventos y reservas. Luego se revisa y se recibe dicho material. |
…ver más…
Brandy:Servir1 onza (30 mls) en copa de coñac.Ron: 1.En las rocas: Servir 1 onza (30 mls )en vaso oldfashionet con hielo, agitador y rodajas de limón si el cliente lo sugiere. 2.Mezclado; Servir 1 onza (30 mls) en vaso largo con hielo, agitador y preguntarle al cliente la cantidad de mezclador, que puede ser soda, cola negra, canada, agua tónica, agua y sugerir la rodaja de limón.3, Puro; Servir 1 onza (30 mls) en copa campana. Aguardiente: Servir 1 onza (30 mls) en copa campana y llevar un mezclador que puede ser agua o soda, con respectivo acompañante. | | 4 | Vinos | Primero se le hace una presentación del vino al anfitrión y se le explica la procedencia del mismo, su cepa , su cosecha. La botella se pone en posición vertical y no se debe mover en absoluto, o al menos, moverla lo menos posible. Así evitamos que cualquier tipo de poso o sedimento pueda enturbiar el vino al revolverse por el movimiento.Extraer la capsula, con un cortacapsula o en defecto con un cuchillo,pasamos el borde de la capsula todo a su alrededor haciendo la circunferencia completa para dejarlo bien marcado el corte. Levantamos la cápsula y accedemos al corcho de la botella. Sacacorchos.Con suaves movimientos insertamos poco a poco el descorchador en el corcho de la botella hasta llegar al tope , generalmente ,del tirabuzón del descorchador .Mas firmeza que fuerza. También con cuidado destapamos el vino, haciendo una ligera presión con

Documentos relacionados

  • manual fisher 3582
    21333 palabras | 86 páginas
  • Manual De Organizacion De Un Restaurante
    2192 palabras | 9 páginas
  • Manual De Organizacion De Un Restaurante
    2208 palabras | 9 páginas
  • Administracion De Bares
    1068 palabras | 5 páginas
  • Controles y Rentabilidad en las Bebidas
    8040 palabras | 33 páginas
  • prueba stall
    1825 palabras | 8 páginas
  • Manual de funciones en un bar
    1346 palabras | 6 páginas
  • Ntc 1669
    32188 palabras | 129 páginas
  • Proyecto de inversion antro parte 1
    4619 palabras | 19 páginas
  • MANDO DIRECTO E INDIRECTO DE UN CILINDRO DE SIMPLE O DOBLE EFECTO
    1511 palabras | 6 páginas