Manual Para Meseros

2883 palabras 12 páginas
Servicio De Alimentos Y Bebidas

Manual Para Meseros
Sergio Alejandro Lozada Gomez
Oscar Romero Ardila
Capitulo 1
Los Meseros

Cuestionario.
1. ¿Qué otras ventajas cree usted que tenga como servidor de alimentos, ademas de las que se mencionan en el presente capitulo?
2. ¿ Puede usted señalar otros requisitos para cubrir el puesto de mesero?
3. ¿ Porque es importante para usted como servidor conocer la organizacion empresarial del restaurante?
4. ¿ Que papel desempeña el equipo de trabajo en la operacion de un negocio restaurantero?.

Respuestas.
1. Poder aprender de diferentes meseros, aprender nuevos platos, y nuevos estilos de como server una mesa, y subir de puesto.
2. Respeto, buena energia, igualdad, carisma.
3. Para saber
…ver más…
¿ Porque varian la cantidad y la manera de areglar un servicio?
4. Recomiende algun procedimiento para conservar la estancia abastecida de manera rutinaria.
5. Discuta sobre las ventajas y desventajas de tener puertas en los gabinetes para ocultar la estanteria.
6. ¿ Por que es importante el estudio del menu?
7. Compare el trabajo de un vendedor en una tienda en abarrotes con el de un mesero: analice similitudes y diferencias.
8. ¿ Cuales son las diferencias fundamentals entre los menus para almuerzos y para comidas?
9. Discuta los motivos para que un restaurante tenga en su menu los “ especiales del dia” y por que los meseros los deben sugerir a los clientes.
10. ¿ Por que es conveniente que un mesero conozca algo sobre los metodos y tiempos de preparacion?
11. ¿ Porque los tiempos de preparacion varian de un restaurante a otro?

Respuestas.
1. Estacion: es la sección del comedor con espacio para doce personas en mesa que se le asigna al mesero
Estanteria: es un mueble que sirve para colocar diferentes platos, vasos, cubiertos, y varias cosas del menaje, para ahorrar espacio, es de forma vertical con diferentes espacios.
Silenciador: segunda cubierta que se acostumbra poner sobre el mantel.
2. Uno de los métodos utilizados en algunos restaurantes es que el servidor más viejo tendrá una estación fija y sencilla y al servidor mas nuevo tendrá estaciones variables y complicadas
3. Cada cierto tiempo estarla revisando y abasteciéndola con elementos faltantes
4. Varía

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