Manual de Dulceria CINEMEX

13987 palabras 56 páginas
Operaciones

INDICE
1.0.0.

Objetivo general del puesto…………………………………………pág. 5
2.0.0. Funciones del puesto
3.0.0. Productos
3.1.0. Palomitas
3.1.1. Palomitas Saladas
Preparación del área de trabajo
Palomera Gold Medal y Cretors
Receta
Equipo y utensilios
Preparación del producto
3.1.2. Palomitas Acarameladas
Palomera Gold Medal
Receta
Equipo y utensilios
Preparación del producto
Servir el producto
Refill de Palomitas
3.1.3 Procedimientos de Limpieza
Limpieza de Interiores y Exteriores Palomeras
Limpieza de Olla
Limpieza de Filtros
3.1.4 Calibración del equipo
Calibración Palomera Gold Medal
Calibración Palomera Cretors
Calibración Palomera Cinemex
3.1.5 Consideraciones importantes
3.2.0. Hot dog
 Receta
…ver más…
Es muy importante que tengas un conocimiento general de la empresa, de los productos y promociones que manejamos, disposición para trabajar en equipo y sobre todo una actitud de servicio.
2.0.0.

Funciones del puesto

Las principales funciones que deberás desarrollar en el área son:







3.0.0.

Atender con amabilidad y rapidez a nuestros invitados.
Conocer la variedad de productos, precios y promociones que manejamos.
Conservar ordenada y limpia toda el área de trabajo.
Seguir los procedimientos establecidos para la solicitud, almacenamiento, conservación y elaboración de los productos.
Conocer los procedimientos para operar los equipos y herramientas necesarias para realizar tu trabajo.
Mantener surtida el área de trabajo durante la operación diaria.
Controlar los ingresos generados por la venta, así como de los inventarios bajo tu responsabilidad. Productos

En las Dulcerías de nuestros complejos ofrecemos una extensa variedad de productos. Una de tus responsabilidades básicas es conocer los procedimientos de preparación de cada uno de ellos.
3.1.0.

Palomitas

Las palomitas son granos de maíz reventados y preparados con nuestra receta original. En
Cinemex ofrecemos 4 diferentes tipos:

* Las Palomitas Enchiladas y Light aplican solo en complejos pilotos.

Manual de Dulcería

Pág. 4

Operaciones

3.1.1.

Palomitas Saladas

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