Manual de operaciones de un restaurante

5941 palabras 24 páginas
Manuales para la operación de un restaurante

Es un modelo de manual completísimo de lo que tenemos que recibir como Franquiciados, así como la formación para la actuación en ellos detallada. .
Definición:
El know-how. La franquicia se caracteriza por un método de explotación, que es denominado know-how o saber-hacer que es el elemento que diferencia a la franquicia de otras fórmulas de asociacionismo comercial. Este saber-hacer lo componen un conjunto de conocimientos prácticos no patentados, que permiten al franquiciador transmitir al franquiciado la filosofía corporativa de su empresa, base de su éxito empresarial. Para cualquier empresa, crear unas señas de identidad es la base fundamental de su negocio, ahora bien, para una
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1.4. Las Instalaciones.
Lógicamente todas las instalaciones irán adecuadas al tamaño del local que disponemos, y para ello la central nos tendrá que aportar el manual correspondiente a las instalaciones del mismo.
1.5. Mobiliario, equipos informáticos, herramientas, vehículos, etc.
Tendremos que recibir además de la correspondiente formación, los manuales técnicos, para operar de una forma rápida y eficaz ante cualquier percance que nos pudiera surgir en la operatividad del negocio
1.6. El Mantenimiento, limpieza y seguridad.
El correcto mantenimiento y conservación del establecimiento cumple una doble función. Permite una amortización más prolongada de las instalaciones y transmite al cliente una sensación de confianza y optimismo en el negocio.
El establecimiento debe mantenerse en perfecto estado. Cualquier desperfecto debe repararse con rapidez, para evitar que el cliente aprecie indicios de abandono y dejadez.
Para actuar con celeridad, utilice los manuales proporcionados por la central basados generalmente para este apartado.
1.7. Gestiones, permisos y licencias previas a la apertura.
En este apartado se deberá aclarar quien es el encargado de gestionar y obtener las licencias necesarias para la puesta en marcha de la actividad, tales como la construcción e instalación, permisos de apertura, registros etc. No olvidemos, en efecto, que en toda actividad va a tener la

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