Manual de procesos restaurante

2948 palabras 12 páginas
MANUAL
DE
PROCEDIMIENTOS
DE
SERVICIOS

INTRODUCCIÓN

En la actualidad las empresas no solo se dedican a la comercialización de productos sino más bien el enfoque es de brindar servicio y con esto ofrecer un valor agregado para de esta manera satisfacer las necesidades de los consumidores.

Muchas veces la fidelización de los clientes no depende solo de la calidad del producto ni del precio de este, sino más bien del trato que recibe el cliente por parte de los miembros de la compañía; de ahí la importancia de crear un manual de procedimientos de servicio para que de esta manera se puedan definir los procesos y subprocesos necesarios para ofrecer el servicio, es necesario también definir estándares y políticas que regularicen el
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o El mesero debe conocer todo acerca de los platos que prepara el restaurante a fin de que proporcione información detallada de estos. o Los meseros deben ser siempre amables y llevar una sonrisa en un rostro. o Deben llevar su uniforme limpio.

❖ Tiempo:

o La orden debe ser tomada en un tiempo máximo de 10 minutos. o El tiempo entre tomar la orden y servir la misma no debe sobrepasar los 15 minutos ya que esto dependerá del tipo de plato que ordenó el cliente. o La entrega de la orden debe ser de manera inmediata a fin de no provocar demoras en e l servicio. o Se debe esperar por lo menos 1 minuto de que el cliente se levante de su mesa para retirar la vajilla

❖ Cantidad:

o No se deben entregar más de cuatro menús por mesa. o Se debe ofrecer máximo dos entremés por cada mesa. o Dentro del la bandeja de servir deben ir hasta tres platos.

2. PROCESO DE DISEÑO DE LA PRODUCCIÓN

SUBPROCESO: PREPARACION DE

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