Manual de seguridad e higiene

19573 palabras 79 páginas
[UNIVERSIDAD INTERAMERICANA PARA EL DESARROLLO] SEGURIDAD E HIGIENE

SEGURIDAD E HIGIENE

CAPITULO I: INTRODUCCION
Los temas que se desarrollaran en el siguiente trabajo son de gran importancia en cualquier tipo de empresa o negocio, ya que la seguridad y la higiene son ámbitos o patrones que no deben ser descartados en ninguna empresa, es por esta razón que este estudio se enfocara a la seguridad e higiene con respecto a la industria hotelera, específicamente en el área de Alimentos y Bebidas, en el departamento de la Cocina. En la cocina de un hotel siempre tiene que estar presente y existir la higiene, tanto en el personal como en los alimentos y en el lugar laboral. Las personas deben de trabajar cuidando mucho su presentación,
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Y conocer sus fortalezas y debilidades del hotel.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Un buen hotel debe tener calidad de servicio, junto con un buen código de ética, así como factores que influyen para que un hotel sea considerado uno de los mejores en todos los ámbitos, o quizás el preferido de los huéspedes; pero un hotel tiene que ser ayudado por diversos elementos y pasar por varios procesos y etapas para ser excelentes. Es por ello la creación de un manual de seguridad e higiene. La empresa hotelera Presidente Intercontinental Resort & Spa no cuenta con un manual de Seguridad e Higiene dentro de sus instalaciones, por lo que en este proyecto se creará y desarrollará un manual de Seguridad e Higiene para el Hotel Presidente, en el departamento de Alimentos y Bebidas, dentro del área de Cocina. 3

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El manual será de mucha ayuda para el hotel y los empleados, ya que en caso de cualquier duda podrán consultar respecto a Higiene y Seguridad en los alimentos y en el personal de cocina. Es muy importante los manuales en cualquier departamento porque ahí nos brindan información que es muy importante para nosotros y poder conocer mejor las cosas y así mismo poder brindar un mejor servicio a nuestros comensales, ya que basándonos en manuales siempre llegaremos a un buen resultado. Un buen manual debe de contestar las preguntas: ¿Qué?, ¿Cómo?, ¿Por qué?,

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