Mermelada de aji

4037 palabras 17 páginas
INDICE

INTRODUCCION 2

1.- TERMINOS DE REFERENCIA

1.1.- NOMBRE DEL PERFIL: “Mermelada de Ají” 3 1.2.- OBJETIVOS 3 1.3.- JUSTIFICACION DE PERFIL 3

2.- ESTUDIO DEL MERCADO

2.1.- EL PRODUCTO A) DESCRIPCION DEL PRODUCTO 8 B) CARACTERISTICAS Y USO DEL PRODUCTO 9 C) PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS Y SUSTITUTOS 9 2.2.- COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO A) CANALES DE COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO 9 B) EXPORTACION

3.- INGENIERIA DEL PRODUCTO

3.1.- DECRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION 10 3.2.- MAQUINARIA Y EQUIPOS 11 3.3.- MUEBLES Y ENSERES 11 3.4.- INSTALACIONES BASICAS 11 3.5.- PERSONAL CALIFICADO Y NO CALIFICADO 12 3.6.- MATERIA PRIMA E INSUMOS
…ver más…
Al menos cinco de sus especies son cultivadas en mayor o menor grado pero, a nivel mundial al igual que en Perú, casi la totalidad de la producción de ají está dada por una sola especie, Capsicum annuum.

"El enamoramiento de los peruanos con el ají es largo e interrumpido" dice Cabieses. Cerámicas y textiles prehispánicos retratan al ardiente condimento como una planta de gran importancia no sólo como alimento sino en contextos mágicos y religiosos. Ucho, el nombre de uno los Hermanos Ayar, la dinastía fundadora del imperio incaico, significa ají. Unido a Cachi: sal; Auca: guerrero; y Manco el jefe fundador, conforman los factores que fueron esenciales para la fundación del gran imperio Sal y ají eran entonces los acompañantes obligatorios de todo alimento, como lo siguen siendo hoy. El ají es el condimento más generalizado en el mundo entero. Su presentación natural varía en tamaño, forma, color y calidad. Se usa fresco o procesado en diversas formas, seco, ahumado, entero, picado o molido; congelado, enlatado o envasado; con vinagre o sin él, en salmuera o en una variedad impresionante de salsas y preparados. Aunque en otros países existan diferentes vocablos para referirse a

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