Metabolismo microbiano

668 palabras 3 páginas
METABOLISMO MICROBIANO

I. INTRODUCCIÓN

Los microorganismos completan varias actividades bioquímicas usando los nutrientes que el ambiente les ofrece. Las transformaciones bioquímicas que ocurren dentro y fuera de la célula, son mediadas por las enzimas. En este ejercicio se observarán tales actividades bioquímicas en bacterias y se observará la habilidad de las mismas para degradar carbohidratos, lípidos, proteínas y aminoácidos.

Al cultivar los microorganismos, estos realizan actividades de degradación, liberan productos que pueden ser utilizados para su caracterización (en reacciones con indicadores) o para la confección y producción de materiales y alimentos.
III. MARCO TEÓRICO

La mayoría de los microorganismos pueden
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Las enzimas para mantener su actividad, deben mantener su estructura.

El estudio de las actividades enzimáticas de los microorganismos constituye un punto de partida en la comprensión de la posible relación metabólica y fisiológica que establecen con sus hospederos, a la vez que permite investigar enzimas con potenciales aplicaciones biotecnológicas.

Los cultivos iniciadores son preparaciones de cultivo de cepas de microorganismos seleccionados por su actividad enzimática que agregados en proporción definida producen la transformación deseada del sustrato, se hace necesario hacer crecer microorganismos en un agar nutritivo que lo contenga. Si el microorganismo es capaz de hidrolizar, entonces aparece en el medio de cultivo un precipitado alrededor del crecimiento bacteriano debido a la combinación del Ca2+ y los ácidos grasos liberados por la hidrólisis. Cuando la bacteria no posee la capacidad para hidrolizar, no se observa ningún tipo de precipitado.
Así por ejemplo tenemos hidrolizados como:

1. Hidrólisis del almidón
El medio de cultivo utilizado ha sido Agar Almidón. El crecimiento bacteriano en una placa de agar almidón se cubre con una solución acuosa de lugol. La hidrólisis se manifiesta por los halos claros alrededor del crecimiento bacteriano.

2. Hidrólisis de la caseína
Los…

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