Metodologia de un restaurante

3181 palabras 13 páginas
I. PRESENTACIÓN DEL TEMA DE ESTUDIO

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El proyecto es un restaurante de comida hindú con bar, que llevara por nombre Ananda.

Este será elegante, perfecto para cenas, cocteles y copas, un tentador y sereno espacio lleno de color y vida… diseñado con elementos naturales.

Contara con una magnifica fachada de grandes ventanales por los cuales se filtrara luz natural hacia el interior del establecimiento, esto dando como resultado un espacio perfecto a cualquier hora del día.

Será un tranquilo paraíso alejado del ajetreo de la ciudad, un lugar donde su decoración lujosa y majestuosa dará lugar a una armoniosa mezcla de intimidad y calidez.

1.2 OBJETIVOS

EL objetivo principal es distinguirnos
…ver más…
Área de guardarropa: Pasillo de cristal en donde se guardaran los abrigos, sacos y etc. durante la estacia.

Cajas: será el área de cobro donde se colocaran unos espot de luces bajas y una pequeña barra.

Zen bar: Las instalaciones estaran ambientadas con una luz calida .

Área de alimentos: . El comedor se divide por “estaciones o rangos” para facilitar el servicio y se nombra un camarero a cargo de cada estación (jefe de rango o camarero piso), cada camarero tendría un ayudante o según lo disponga la administración.

Terraza: estará cubierta por pérgolas de madera y cristal aquí podrán los visitantes tomar aire puro y relajarse .

Área de fumadores: pequeña terraza a la intemperie para personas fumadoras, las cuales podrán disfrutar sus cigarrillos o puros placenteramente.

Bodega: Aquí se guardaran todos los bienes y muebles.

Estacionamiento: Se ubicaran estacionamientos de usuarios, visitantes, personas discapacitadas, carga y descarga.

Cava: Espacio muy personal en donde solo las personas del bar podrán tener acceso a ella para guardar botellas especiales para la preparación de bebidas.

Por esta razón es necesario aislar con algún material, generalmente vidrio, los dos espacios. Por medios naturales (cavas pasivas) es sumamente difícil lograr los 17°C, por no

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