Microorganismos de importancia en la agroindustria

3575 palabras 15 páginas
MICROORGANISMOS DE IMPORTANCIA EN LA AGROINDUSTRIA

| |Mblga. Luz Azucena Torres García, M.Sc. |
| | |
| |

INTRODUCCIÓN

Las áreas de aplicación de la Microbiología industrial son muy variadas y de ellas surge ha importancia y el impacto que tiene esta disciplina en la actualidad. Las áreas principales son: salud, alimentos, producción vegetal y animal, insumos industriales, minería y servicios. En primer lugar se debe destacar la importancia de la Microbiología Industrial en el mantenimiento
…ver más…
La mayoría de las levaduras silvestres indeseables son asporógenas o falsas levaduras. (W. C. Frazier y D. C. Westhoff, pág. 46).

3 GÉNEROS DE LEVADURAS UTILIZADOS EN LA INDUSTRIA

4 Género Schizosaccharomyces.

Las levaduras pertenecientes a este género, que tienen una forma de reproducción asexual por fisión y producen cuatro u ocho esporas por asca mediante conjugación isogámica, se han encontrado en frutas tropicales, en la melaza, en el suelo, en la miel, y en otras partes. Una especie corriente es S. pombe.

5 Género Saccharomyces.

Las células de estas levaduras pueden ser redondeadas, ovaladas o alargadas y pueden producir un seudomicelio. Se reproducen por gemación multipolar o mediante la producción de ascosporas, las cuales se pueden formar tras la conjugación de dos células, o pueden derivar de células diploides cuando estas representan la fase vegetativa. La especie tipo S. cerevisiae, se emplea en muchas industrias alimentarias, utilizándose cepas especificas en la fermentación de pan, como las levaduras de superficie en la fermentación de la cerveza inglesa, en la fermentación de los vinos, y en la producción de alcohol, glicerol e invertasa.
Las levaduras de superficie son fermentadoras muy activas y crecen muy rápidamente a 20º C; la formación de agregados celulares y la rápida producción de CO2 ocasionan el desplazamiento de las

Documentos relacionados

  • Importancia De La Investigación Para La Agroindustria
    830 palabras | 4 páginas
  • Microorganismos En La Elaboracion De La Cerveza
    6632 palabras | 27 páginas
  • La Agroindustria en Sinaloa - FODA
    3551 palabras | 15 páginas
  • Aplicaciones De Los Microorganismos En La Industria.
    1532 palabras | 7 páginas
  • EL AGUA SU IMPORTANCIA Y USO EN LA AGROINDUSTRIA
    757 palabras | 4 páginas
  • cambio climatico en la agroindustria
    1990 palabras | 8 páginas
  • La importancia de los microorganismos en la investigacion médica
    641 palabras | 3 páginas
  • La Importancia Del Desarrollo Tecnológico Del Microscopio En El Conocimiento De Los Microorganismos
    3056 palabras | 13 páginas
  • Microorganismos de importancia en la agroindustria
    3584 palabras | 15 páginas
  • Aplicaciones De Los Microorganismos En La Industria.
    1547 palabras | 7 páginas