Monografia de la Palta

1394 palabras 6 páginas
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CARAZ – ANCASH – PERÚ

INTRODUCCIÓN
La palta es una planta milenaria cuyo origen se reconoce en América Central y México, país éste último que le dio el nombre de aguacate
Es, sin embargo, un fruto femenino, de textura suave y sabor delicado. Los conquistadores españoles lo llevaron a Europa y le propagaron fama de estimulante y afrodisíaco.
Científicamente es la Persea Gratíssima ó Americana, planta dicotiledónea del Orden de las Ranales y de la familia de las Lauráceas.
Actualmente es un cultivo en expansión ya que su fruto ha demostrado poseer valiosísimas propiedades alimenticias, destacándose su alta concentración de
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Los frutos presentan aspecto piriforme, de tamaño medio (180a 400 gr.). Su largo medio es de 10 a 12 cm. y su ancho de 6 a 7 cm. La piel, ligeramente áspera, se separa con facilidad de la carne, variando su contenido de aceite entre 18 y 22%.

2. Hass.-Es originaria de California. Sus frutos son de forma oval piriforme, tamaño medio (200 a 300 gr.), excelente calidad, piel gruesa, rugosa, se pela con facilidad y presenta color verde a oscuro violáceo cuando el fruto madura. La pulpa no tiene fibra y su contenido de aceite fluctúa entre 18 y 22%. La semilla es de tamaño pequeño, forma esférica y adherida a la pulpa. El fruto puede permanecer en el árbol un cierto tiempo después de alcanzar la madurez, sin perder su calidad. El árbol es muy sensible al frío y muy productivo.
CONTENIDO NUTRICIONAL
En el siguiente cuadro mostramos la composición química y valor nutricional en un contenido de 100 gr. de palta.
Elemento
Unidades
Valor
Elemento
Unidades
Valor
Calorías
cal
131.0
Calcio mg 30.0
Agua
g
79.2
Fósforo mg 67.0
Proteínas
g
1.7
Hierro mg 0.60
Grasas
g
12.5
Retinol mcg 0.05
Carbohidratos
g
5.6
Vit B1 (Tiamina) mcg 0.03
Fibra
g
5.8
Vit B2 (Riboflamina) mcg 0.10
Ceniza
g
1
Vit B5 (Niacina) mcg 1.82

Acid. Ascorbico Reduc. mcg 6.80

Se utiliza

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