Universidad Metropolitana
Castro Carazo

Administración de la producción

Trabajo final
“Analisis del proceso productivo para una carniceria desde el momento en que el cliente toma la ficha, hasta que sale con su compra”

Profesora:
Betty Araya.

Estudiantes:
Melisa Artavia Valverde.
Heriberto Calvo Morales.
Javier Castro Murillo.
Yessenia Solano Sequeira.

San José, Costa Rica
Abril-2010

INDICE

Introducción

El siguiente proyecto realiza el análisis del proceso productivo que va desde el momento en que un cliente entra al negocio y toma su tiquete, hasta que el mismo sale del negocio con su compra, el mismo se lleva a cabo en carnicería las rosas, la cual es una empresa costarricense dedicada a la venta de carne …ver más…

• Recomendar a la administración del negocio aplicar el modelo por nosotros diseñado, convenciéndolos de la importancia que ejecutarlo representaría tanto en el aumento de la utilidad monetaria como en el grado de satisfacción de sus clientes ante el producto.

CAPÍTULO II
MARCO TEORICO

Para comprender más a fondo el tema de investigación, el marco teórico contemplado en el presente capitulo desarrolla los conceptos tratados en la investigación.

Según los investigadores Roberto Hernández, Carlos Fernández y Pilar Baptista un marco teórico “… implica analizar y exponer las teorías, los enfoques teóricos, las investigaciones y los antecedentes en general que se consideran válidos para el correcto encuadre del estudio”. (1998.Pág. 22).

En palabras Kelinger, según los autores citados en el párrafo anterior “una teoría es un conjunto de constructos (conceptos), definiciones y preposiciones relacionadas entre sí, que presentan un punto de vista sistemático de fenómenos relaciones entre variables, con el objeto de explicar y predecir los fenómenos”: (1998. Pág. 39)

Se consideran otros conceptos importantes como: análisis de proceso, diagrama de flujo, diagrama de pareto, diagrama de Ishikawa y algunos términos técnicos: especificaciones técnicas, catalogo de equipamiento, cronograma del