Norma para jugos

1412 palabras 6 páginas
NMX-F-118-1984. ALIMENTOS PARA HUMANOS. BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS
JUGO DE NARANJA ENVASADO. FOODS FOR HUMANS. SOFT DRINKS. CANNED
ORANGE JUICE. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS.
PREFACIO
En la elaboración de la presente Norma, participaron los siguientes Organismos:
Secretaría de Salubridad y Asistencia.
Dirección General de Laboratorios de Salud Pública.
Dirección General de Control de Alimentos, Bebidas y Medicamentos.
Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos.
Comisión Nacional de Fruticultura.
Cámara Nacional de la Industria de Transformación.
Departamento de Normas.
Pepsi Cola Mexicana, S.A.
Coca Cola de México.
Manantiales Peñafiel.
Herdez, S.A.
Instituto Nacional del Consumidor.
Refrescos Pascual,
…ver más…
Los límites de tolerancia máximos para estos contaminantes quedan sujetos a lo que establezca la Secretaría de
Salubridad y Asistencia.
Tabla 1
Especificaciones Mínimo Máximo
Densidad relativa a 293 K/293 K (20ºC/20ºC) 1.04021 1.05464 pH 3 4
Acidez titulable expresada como ácido cítrico anhidro en g/100 cm3 0.65 1.85
Sólidos disueltos por lectura refractométrica a 293 K (20ºC) expresado en grados Brix.
10.5 13.5
Relación entre el contenido de sólidos disueltos y acidez titulable (*) 12.0 20.0
* Índice de madurez
5.5 Materia extraña objetable
El producto objeto de esta Norma debe estar libre de: fragmentos de insectos, así como de cualquier otra materia extraña.
5.6 Ingredientes opcionales
5.6.1 Puede ser agregado hasta 10 % de jugo de naranja de otras variedades (Citrusreticulati
L.).
5.6.2 Para ajustar el contenido de sólidos solubles en el producto terminado puede emplearse jugo de naranja concentrado y/o congelado, en cantidad no mayor de la cuarta parte de los sólidos solubles del jugo de naranja.
5.6.3 Edulcorantes
Azúcar refinada, glucosa, fructosa y azúcares invertidos en no más del 5 % debiéndose manifestar en la etiqueta.
5.6.4 Ácidos orgánicos
Cítrico, málico, tartárico y otros permitidos por la Secretaría de Salubridad y Asistencia, para ajustar la relación de sólidos y acidez titulable.
5.7 Aditivos para alimentos
5.7.1 Antioxidantes
Se les puede adicionar ácido ascórbico, 0.50 g/100 cm3

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