Nosotros los pobres" y "los olvidados

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FECHA DE FUNDACIÓN: El CIAD se creó por decreto presidencial publicado en el Diario Oficial de la Federación el martes 22 de septiembre de 1981 y se constituyó como una empresa de participación estatal mayoritaria mediante acta constitutiva de fecha 16 de marzo de 1982. El 31 de marzo del año 2000 la Asamblea de Asociados autorizó la constitución del CIAD como Centro Público de Investigación con nuevos estatutos, al amparo de la Ley, para la Promoción de la Investigación Científica y Tecnológica.
ANTECEDENTES DE FUNDACIÓN: El CIAD, A.C. se crea gracias a los esfuerzos conjuntos de la Secretaría de Educación Pública, el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, la Universidad Nacional Autónoma de México, el Instituto Politécnico Nacional y
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En el caso específico de países latinoamericanos, los problemas de inocuidad han afectado las exportaciones hacia países como Estados Unidos y Canadá, debido a las reiteradas apariciones de brotes, principalmente asociados al consumo de frutas y hortalizas.
Asegurar la inocuidad alimentaria es un proceso dinámico debido a que los problemas de inocuidad evolucionan con los cambios en los estilos de vida, mismos que a su vez influyen en los hábitos de consumo. Un ejemplo de esto es el incremento en el consumo de alimentos listos para comer, en especial frutos y vegetales frescos.
Los productos vegetales frescos cortados se preparan a partir de materias primas procedentes de la agricultura en contacto con la tierra, generalmente se consumen sin cocinar y no hay etapas de procesado que destruyan a los microorganismos.
El sistema HACCP por sí solo no puede controlar la seguridad de un producto. Para que este sistema sea efectivo y ofrezca una mayor protección sanitaria de los alimentos, debe de estar soportado por programas que incluyan las buenas prácticas agrícolas (BPA), las buenas prácticas de manufactura (BPM) y los procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES).
Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) “consisten en la aplicación del conocimiento disponible a la utilización sostenible de los

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