INFORME DE LABORATORIO
ACCION DE UNA ENZIMA DE TEJIDOS VEGETALES Y ANIMALES
ALEJANDRA GAVIRIA LOPEZ
ALEJANDRA VASQUEZ MONTOYA
JUAN DAVID MONTOYA SANCHEZ
JULIANA VINASCO MORENO
SERGIO LUIS MENDOZA BARRIOS

1. ¿En toda reacción enzimática hay liberación de energía? Explique
Se libera energía solo en reacciones que den lugar a productos fosforados. El ATP a veces se hidroliza directamente a ADP + fosfato, liberando energía para distintas actividades. Las enzimas que catalizan la hidrólisis de ATP se conocen como ATPasas. (1)

2. siempre que en una reacción enzimática se libera energía ¿es en forma de calor? Explique
Como parte de la energía liberada en la reacción degradativa, es transferida a la reacción cinética en …ver más…

Ejemplos: * En el hígado se secretan enzimas lisosómicas a la bilis. * La secreción de enzimas y hormonas por células animales especializadas tiene lugar en el aparato de golgi, ya que los materiales destinados para la exocitosis son elaborados y empaquetados por este.

7. ¿qué otro factores, además de los cambios en la temperatura y en el pH, influyen en la actividad de una enzima?
Acidez: las enzimas son, además, sensibles a los cambios de pH, ósea de acidez o alcalinidad del medio. La pepsina, enzima que digiere las proteínas, secretadas por la mucosa gástrica, tiene la notable particularidad de que solo actúa en medio muy ácido de pH2. La tripsina, otra enzima proteolítica producida por el páncreas, es ejemplo de una enzima que interviene mejor en medio alcalino, de pH próximo a 8.5. La mayor parte de enzimas intracelulares que tienen óptimos pH cerca de la neutralidad, por lo que no actúa en medios ácidos ni alcalinos, los ácidos y bases enérgicos las inactiva irreversiblemente.
La influencia neta del pH sobre la actividad enzimática puede preverse por el hecho de que las enzimas son proteínas. El número de cargas positivas y negativas asociadas por la molécula proteínica, y la topografía de la superficie molecular depende en parte, del pH. Probablemente, un gesto particular de la