Obtención de emulsina

695 palabras 3 páginas
LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA III
PRÁCTICA # 3: Obtención de emulsina
Objetivos

* Obtener una enzima, la emulsina, a partir de almendras dulces.

* b) Comparar la actividad de la emulsina obtenida, bajo dos diferentes temperaturas por acción sobre el p-nitrofenil-β-D- glucósido.

Diagrama de flujo
Caliente en baño maría durante 10 minutos.
Pesar 20g de almendras, colocarlo en un matraz Erlenmeyer y agregue 1 mL de ácido acético al 1% y someter agitación durante 15 min.
A los 15 minutos suspender agitación y filtrar por gravedad . La disolución filtrada se mantiene en baño de hielo y le añaden 15 mLde acetona
Mantener la disolución en baño de hielo durante 10 min. y filtrar por gravedad
Tome un poco de la
…ver más…
Mientras que los equipos que utilizaron el método a reflujo, si afectaron la actividad enzimática de la emulsina, esto es porque el uso del calor es capaz de desnaturalizar a las enzimas, provocando así una disminución de su actividad enzimática, es por ello que obtuvieron una resultado positivo, es decir, si se presento actividad enzimática con el p-nitrofenil-β-D-glucósido pero en menor medida y requirió más tiempo para llevarse acabo, en comparación a los equipos que utilizamos temperatura ambiente.
Cuestionario
1. ¿Con qué otros nombres se conoce a la emulsina?

Sinaptasa β - Glucosidasa, Glusidasa o Carbohidrasa

2. Por su modo de acción, ¿cómo se clasifica esta enzima?

Como un glucósido cianogenético

3. Escriba la reacción que se produce entre la enzima y el glucósido empleado en la práctica.

4. ¿Qué glucósido natural podría emplear para comprobar la actividad de la enzima?

La (+)-celobiosa, y metil-α -D-glucósido

5. ¿Qué usos podría darle al residuo de las almendras? Se podrían

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