Obtencion de un ester

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OBTENCIÓN DE UN ÉSTER

I. INTRODUCCIÓN.

Los compuestos orgánicos, llamados esteres, corresponden a la fórmula general R-COO-R, y provienen de la acción de un ácido sobre un alcohol. A esta reacción se le conoce con el nombre de esterificación.
Muchos ésteres sencillos son líquidos de olor agradable que originan los olores fragantes de los frutos y las flores. Por ejemplo, el butanoato de metilo se encuentra en el aceite de piña y el acetato de isopropilo es un constituyente del aceite de plátano el cual va hacer obtenido a partir del alcohol isoamilico, obteniendo un olor a platano.
Dada la importancia de los ésteres se han desarrollado muchos procesos para obtener ésteres. El más común es el calentamiento de una mezcla del
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“Los esteres son generalmente insolubles en agua y tienen puntos de ebullición ligeramente superiores a los hidrocarburos de análogo peso molecular. Los esteres volátiles tienen olores a fruta característicos. Los esteres, junto con las cetonas son responsables del aroma y la fragancia de muchos frutos, flores y perfumes artificiales. La delicadeza de muchos aromas y fragancias” (Allinger, 1991); por este motivo fue que utilizamos en un proceso de la reacción el agua fría para separar el éster, y también podemos aseverar que lo obtenido fue un éster por el olor característica a banaba que percibimos.

También nos dice Allinger (1991), nos dice: “La delicadeza de muchos aromas y fragancias naturales es debida a mezclas complejas; por ejemplo, por lo menos 100 sustancias contribuyen al olor de las fresas en sazón (opios pudo haber hecho un fruto mejor, pero no lo hizo»). Los aromas artificiales baratos, tales como los que se emplean en los confites, son frecuentemente sustancias únicas o, a lo más, mezclas sencillas. El olor y sabor del acetato de isoamilo se parece al de las bananas, el isovalerianato de isoamilo al de

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