catering | | |
23-11-2012
23-11-2012

1. Organigrama de un restaurante de comidas rápidas. Jefe de área o zona | 2. | Gerente restaurante | | Ayudante gerente | | | | | | | Telefonista cajero | | repartidor | | 3. Personal sala | cocinero |

2. relaciona las siguientes funciones con la persona encargada de realizarlas:
a) atiende las reclamaciones, sugerencias y quejas de los clientes Gerente (a y g)
c) realiza la compra de todo tipo de bebida Sumiller ( c )
e) realiza el montaje de mesas y aparadores que tenga en su rango Jefe de rango ( e )
g) desarrolla la política comercial en su zona de influencia …ver más…

define los siguientes conceptos.
Fast food: es un restaurante de la nueva restauración en donde se caracteriza por poder ofrecer un servicio rápido, precio asequible y en perfectas condiciones de higiene y calidad alimentarias.
Take away: establecimientos encargados de elaborar comidas para que el cliente pueda adquirir de forma inmediata llevar y consumir fuera del local. Este tipo de establecimientos permite al cliente comer en la casa sin necesidad de cocinar y ahorrar tiempo y puede elegir entre una gran variedad.
Delivery food: estas empresas se dedican a la venta de comida pero a domicilio, estas empresas encajan dentro de los negocios de comida rápida y utilizan productos de 4 y 5 gama.
Vending: es el servicio de venta de productos a través de maquinas expendedoras automáticas accionadas por monedas o tarjetas.
6.clasifica los subsectores que componen el sector de catering.
El caterin es una actividad de externalización de servicios de comidas, que puede realizarse en las siguientes modalidades:
Cocinas centrales y transportadas al lugar de consumo.
Cocinas in situ (la gestión corresponde al operador del catering)
A los medios de transporte, la oferta la fija la compañía de transporte según el horario y la distancia del recorrido.
Empresas: dirigido solo a los trabajadores de la empresa, se debe conocer las actividades de los trabajadores para asi