Origen del menú

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El Menú (del francés menu) es una especie de documento ofrecido en los restaurantes en el que se muestra a los clientes una secuencia o lista de posibles opciones disponibles para un cliente. El menú puede estructurarse en platos por tipologías de contenido: carne, pasta, pescado, etc. o por tipo de cocinado

El origen de la palabra menú data aproximadamente del año 1718, aunque hay otras vertientes las cuales defienden el origen del uso de éstos desde varios años atrás. Aunque la teoría más aceptada surge a finales del siglo XVIII en París, Francia donde el restaurante Palais Royal de París colgó carteles grandes colgados en las entradas del negocio donde, y escritos a mano anunciaban las ofertas del día.

Así como se le da el merito a
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Difícilmente optaría por remodelar los menús presentados por el mismísimo Auguste Escoffier ya que el chef junto con la ayuda de algunos otros profesionales minuciosamente escogieron y adaptaron los diferentes platillos que se presentaron al momento final de tener listos los menús para las diferentes clases sociales, igual si se hubiera tenido más noción sobre los diversos platillos existentes hasta ahora para la clase baja o media y los equipos con los que se cuenta ahora para mantener en optimas condiciones los alimentos hubiera sugerido mas comida en masa para las personas de la tercera clase social o segunda como por ejemplo: caldos, pozoles, moles, fechuada, pastas, entre otros guisos aptos para alimentar a grandes cantidades de masas, pero el menú que se desarrollo en ese entonces fue diseñado por un francés ofreciendo platillos originariamente franceses.

La cultura y el nivel socioeconómico de la época

Para los años de 1912 los países se enriquecían culturalmente tanto unos como de otros, las distancias entre los países ya no eran barreras tan grandes de superar. Mientras tanto Estados Unidos estaba dándose a conocer como representante de el nuevo mundo haciendo relaciones con Gran Bretaña y Francia, en Europa el incremento de las relaciones crecía…

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