Panaderia francesa

1077 palabras 5 páginas
Si hablamos de panificados es imposible no mencionar a Francia la cuál dispone hoy en día de mas de 81 variedades regionales, sin contar el abanico de panes "especiales" con nueces, uvas pasas, etc. No obstante, el mercado sigue estando dominado por la hogaza tradicional y sobre todo por la baguette. Un punto clave dentro de la gastronomía francesa son sus panaderías. Existen gran cantidad y variedad de panes; el más clásico, el blanco, que se presenta en forma de barras: las delgadas o 'flutes', las baguettes y las más gruesas o 'pains'. El pan francés solo se conserva fresco alrededor de cuatro horas y cada día son menos las panaderías que lo elaboran de la manera tradicional, razón que vuelve muy atractivo convertir en un reto probar …ver más…
La harina de castaña ha desempeñado un papel importante en la cocina tradicional corsa. Hasta hace poco en la comarca de Alesani se servían en las bodas 22 elaboraciones distintas de harina de castaña. Son muchas las recetas tradicionales que recurren a la castaña molida, como el pisticcin, panecillo plano, los fracajoli, pan blando los nicci, bollos crujientes, los fritelli, mantecados, los brilluli, bizcochos, el castagnicciu, jugoso pastel de castaña o la pulenta.

Panes populares:
La baguette, la ficelle, la flute, le pain, le batard, le pain boulot, le pain polka, la couronne, le pain rond, la fougasse, le pain èpi.

Panes parisinos:
Pain au levain á l`ancienne (harina, sal, agua, masa previa). Pain sportif (mezcla de trigo y centeno, harina de soja, frutos secos, salvado, pepitas de calabaza). Pain de seigle (pan de centeno con masa fermentada de harina de trigo). Pain complet (pan fermentado, elaborado con mezcla de harinas de grano, salvado y semillas). Pain de campagne (pan tradicional de Francia parecido a la baguette, pero con una pequeña proporción de harina integral que puede ser de centeno o de trigo). Pain au son (pan de salvado, un 25 % de salvado en el pan). Pain aux noix (pan con nueces, se utiliza harina de trigo o mezclas de harinas, levadura, miel o azúcar). Baguette de campagne (elaborada con sémola de trigo, levadura, agua, claras de huevos, sal y harina de trigo). Pain de mie (similar al pan de sándwich, lleva

Documentos relacionados

  • panaderia victoria
    2435 palabras | 10 páginas
  • Panaderia europea
    1698 palabras | 7 páginas
  • Panaderia gourmet
    2268 palabras | 10 páginas
  • Panaderia
    1651 palabras | 7 páginas
  • Historia de la panadería
    1156 palabras | 5 páginas
  • Panaderia mexicana
    1472 palabras | 6 páginas
  • Gastronomia francesa
    2561 palabras | 11 páginas
  • Panaderia
    1636 palabras | 7 páginas
  • PROYECTO PANADERIA
    1406 palabras | 6 páginas
  • Revolucion Francesa
    1944 palabras | 8 páginas