Paradigmas

690 palabras 3 páginas
Nombre: Gina Alexandra Ibarra Cordero
Resolución caso Cevicheria
PREGUNTAS A DESARROLLAR: 1. ¿Qué Cualidades de Gastón Acurio te gustaría imitar y por qué? Mencionar mínimo 4.
Visionario:
La Visión es una de las cualidades indispensables de Gastón Acurio porque se proyecta a que todo el mundo llegue a conocer la gastronomía del Perú como es el ceviche peruano.
Carismático:
Esta es una cualidad indispensable en un restaurant ya que la atención depende mucho para que el cliente regrese nuevamente. Gastón Acurio hace que los clientes se sientan en un ambiente de tranquilidad para que disfrute de sus exquisitos platos.
Afabilidad:
Esto significa que debe prestar atención, apreciar y animar a su equipo de trabajo como lo hace
…ver más…
Esto se emplea por el tiempo de ejecución de la tarea ya que lo principal en un restaurant es el tiempo de atención al cliente. * Estandarización
Debe existir en un restaurant la misma forma de preparar los alimentos “la sazón” ya que de eso va a depender de que el cliente regrese nuevamente. De la misma manera si existe sucursales de ese restaurant en el mismo País o ya sea en otros países del mundo debe existir la misma sazón con esto mantiene la imagen del restaurant. * Supervisión Funcional En el restaurant debe existir un supervisor el cual controlara las actividades y necesidades de los empleados y clientes. 3. ¿Cómo se aplican los principios de Taylor en este tipo de restaurant? * Planeación
En un restaurant lo principal es definir los tipos de platos que se van a cocinar y de acuerdo a eso ver las necesidades para poder ejecutarlos. * Preparación
La selección de los empleados que trabajaran en el restaurant por Ejemplo:
Chef
Meseras
Cajero
Guardia

* Ejecución
Destinar a cada empleado las tareas que tiene que realizar en el restaurant. * Control
Debe existir una persona que supervise al personal en el restaurant y que verifique las normas establecidas.

4. Diseñe 5 tareas para 3 puestos en este restaurant.
Chef
Elaborar un listado de alimentos a preparar

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