Personajes de la historia de la gastronomia

1641 palabras 7 páginas
Guillaume Tirel ( 1310 - 1395).
Personaje mítico al que se le atribuye haber escrito el primer libro de gastronomía de la era moderna. Este escritor y chef francés hace gala de su apodo Taillevent, "Cortaviento" por su ingenio y agudeza al fijar su actividad y posición profesional y social.
Como todos los grandes, Guillaume empezó muy joven, aproximadamente en 1326, como ayudante en la cocina, pero él lo hizo nada menos que con el rey Carlos el Hermoso y su esposa la reina Juana de Evreux.
En 1346 se le menciona por primera vez con una cierta importancia y protagonismo, se le señala como "cocinero principal" de la corte de Felipe VI de Valois.
En el año 1355 es muy apreciado en la corte del delfín de Vienneois, donde se dice se
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El joven Carême aprendió a leer en su esfuerzo por comprender los libros. Poco a poco se fue descubriendo otro gran talento del pastelero: su arte de dibujar. Y trasladó, así, sus dibujos de arquitectura a sus pasteles de azúcar, dejando a todos asombrados con sus invenciones. «Chez Bailly» adquirió gran fama gracias a ello, apareciendo pedidos de todo el mundo por sus asombrosos trabajos.
En 1815 trabajó para el zar Alejandro I de Rusia, y en 1816 para el futuro rey de Inglaterra, Jorge IV. En 1821 fue contratado por el príncipe Sterhazy, embajador austriaco en París, a cuyo servicio permaneció hasta 1823, fecha en la que pasó a trabajar para el barón Rostchild y su familia, hasta 1829, cuando se retiró y dio por terminada su carrera, dedicándose de lleno a su obra literaria.
En 1833 murió mientras, ya muy enfermo, enseñaba a uno de sus alumnos a corregir los errores de un plato de albóndigas.
Obras
* Le pâtissier pittoresque. París: imp. de F. Didot, 1815 * Le pâtissier royal parisien. París: J.G. Dentu, imp., 1815 * Projects d'architecture, dédiés à Alexandre 1er. París, el autor, 1821 * Projects d'architecture pour les embellissements de Paris et de Saint-Pétersbourg. París, el autor, 1821 * Projects d'architecture pour les embellissements de Paris. París, el autor, 1821-1826 * Le maître d'hôtel français. París: imp. de

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