Personal de un restaurante

1142 palabras 5 páginas
Gerente General. En este puesto se dirigen las funciones relacionadas con la administración: planear, organizar, coordinar, supervisar y dirigir todas las actividades del restaurante y del personal con el objeto de lograr un óptimo funcionamiento y servicio.
Además es responsable de planear la operación de alimentos y bebidas y de la compra de los insumos y artículos necesarios para el servicio en el restaurante, bar y cafetería.
Gerente de Alimentos y Bebidas. Es el encargado de supervisar el óptimo funcionamiento operacional del área de cocina y sus elementos. Dirige el proceso de producción de A y B. Además debe llevar un control de costos, aprobar las requisiciones, supervisar y evaluar las áreas de almacén, congeladores y demás zonas
…ver más…
• Participa con el contralor de costos en el costeo de bebidas y en el cálculo potencial de cada botella.
• Elabora en coordinación con el gerente de Alimentos y bebidas y el contralor de costos los precios de cócteles por persona.
• Elabora presupuestos de ventas y gastos de bares.
• Solicita al gerente de compras equipo y suministros faltantes.
• Verifica periódicamente máximo y mínimo de vinos y licores que debe tener el bar.
• Autoriza requisiciones al almacén de bebidas.
• Revisa sellos de las botellas en el bar.
• Autoriza las cuentas que se enviaron para su cobro.
Funciones del capitán de bar:
• Supervisa funciones de los meseros y barman.
• Es el encargado de recibir a los clientes y de asignarles su mesa.
• Es quién toma la primer orden de los clientes.
• Domina toda la carta de vinos.
Funciones del Barman Bartender :
• Conoce todos los tipos de bebidas usadas en el bar.
• Debe conocer los tipos más comunes de botanas.
• Debe conocer el almacenamiento correcto de los vinos.
• Debe conocer la preparación de bebidas compuestas.
• Debe conocer el tipo de cristalería donde servir cada bebida.
• Levanta inventarios para solicitar lo faltante al almacén.
• Llena requisiciones al almacén.
• Prepara botanas.
• Sirve bebidas.
• Elabora junto con el cajero de bar el informe de control de botellas cerradas vendidas.
• Elabora una pequeña exposición de bebidas para promocionar y atraer nuevos…

Documentos relacionados

  • Personal De Un Restaurante: Cualidades Y Obligaciones
    604 palabras | 3 páginas
  • Capacitacion De Personal De Restaurante
    3952 palabras | 16 páginas
  • Restaurante toks
    773 palabras | 4 páginas
  • deficiencias en restaurante
    4138 palabras | 17 páginas
  • Restaurante Rustica
    2626 palabras | 11 páginas
  • Planificacion De Un Restaurante
    746 palabras | 3 páginas
  • Historia del restaurante
    10050 palabras | 41 páginas
  • Reglamentos De Restaurantes
    1620 palabras | 7 páginas
  • Clases de restaurantes
    1341 palabras | 6 páginas
  • Justicia restaurativa
    2175 palabras | 9 páginas