Plan De Saneamiento Basico En Una Cocina

2852 palabras 12 páginas
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Objetivo General

El objetivo es establecer una serie de procedimientos para llevar a cabo el programa de limpieza y desinfección en el centro de preparación de medios con el fin de mantener el área de producción de alimentos libre de contaminación ambiental y proporcionar un área de trabajo limpia, saludable y segura.
El cumplimiento de estos procedimientos asegurara la reducción de la contaminación del producto con mayor calidad y menos riesgos biológicos que pudiesen ocurrir.
Este plan de saneamiento se realiza como un aporte para el proceso de certificación de un establecimiento gastronómico, y menciona algunos términos relacionados con el proceso de limpieza y desinfección, compuestos utilizados y los procedimientos básicos de …ver más…

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