Plan De Saneamiento De Una Panaderia

1794 palabras 8 páginas
PLAN DE SANEAMIENT0 AMBIENTAL PANADERIA SEDE BOSA

SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD Y DE GARANTIA DE LA CALIDAD

TABLA DE CONTENIDO PÁGINA

OBJETIVO GENERAL 3

INTRODUCCIÓN 4

1. DIAGNÓSTICO 5

1.3. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION 6

1.4. PROGRAMA CONTROL DE PLAGAS
…ver más…
Imágenes 7 y 8 Empacado en área de bizcochería

Para la producción de hojaldres se destinan áreas par a la producción de estos productos, de igual manera se destaca área de de tajado de pan y empaque del mismo.

Imágenes 9 y 10, Mesa de trabajo de pan hojaldrado y
Área de cortado y de empaque de pan tajado

AREA DE PORODUCCIÓN DE PASTELERIA

AREA DE PORODUCCION DE PASTELERIA

En esta sección se producen ponqués de frutas, pirutines de mora, munfis merengues, ponqués de ciruela, tortas en bloque, merengues, mantecada, pai frutas.

Imagen 11 y 12. Batidora para la mezcla de masa e ingredientes en el área de pastelería.

Imágenes 13 y 14. Áreas empaque de pastelería y de almacenamiento en general

1.2. CONCLUSIONES DEL DIAGNÓSTICO SANITARIO Y/O MEDIDAS CORRECTIVAS

Capacitación del personal
Actualmente se realiza capacitación permanente al personal del área de producción con el fin de efectuar mejoramiento constante de procesos y procedimientos de la panadería a través de los diferentes equipos que actúan de acuerdo a las áreas de trabajo.

• Edificaciones e instalaciones (Buen Estado sanitario).
• Equipos y utensilios (Buen estado sanitario).
• Almacenamiento de Materias primas e insumos (Se Establecen planillas

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