Plan de limpieza y desinfeccion

1808 palabras 8 páginas
INTRODUCCIÓN

La siguiente investigación se refiere al plan de limpieza e higienización, el cual consiste en reducir hasta un número aceptable, de forma que no entrañe riesgos para la salud, la población microbiana que pueda encontrarse sobre las superficies de trabajo, utensilios, equipos, ambiente, manos, etc., en todos los lugares donde se almacenan, manipulan y preparan los alimentos.

La limpieza e higienización de las plantas de proceso y empacadoras es uno de los componentes más importantes en el aseguramiento de la producción de un alimento inocuo a la salud. Sin embargo, existe una tendencia generalizada a menospreciar la importancia de este componente del sistema de producción lo que acarrea a largo plazo altos costos a la
…ver más…
La secuencia de la limpieza, que sea tal que impida la recontaminación del equipo previamente limpiado;

3. La profundidad con que debe desmantelarse el equipo;

4. Detalles de los posibles puntos críticos que requieren un cuidado extra debido al diseño de los equipos;

5. El tiempo a invertir en las distintas operaciones de limpieza y desinfección;

6. La frecuencia de la limpieza y desinfección;

7. Las personas responsables de cada operación de limpieza y desinfección, así como la persona cuya responsabilidad sea el comprobar que todas las operaciones se han realizado bien.

No olvidar que debe mantenerse la calidad de la materia prima y evitar su contaminación, por lo que el tiempo destinado a la limpieza y desinfección de los establecimientos, equipos y superficies en contacto con el producto debe considerarse intocable.

Ninguna etapa en el proceso de congelación es más importante que la limpieza y desinfección de las superficies en contacto con el producto, el equipo y las instalaciones. La limpieza y desinfección deben considerarse más como una tecnología que como un trabajo menor necesario, por lo que el personal que realiza estas actividades debe estar entrenado y capacitado.

Los factores que influyen sobre la eficacia de los agentes de limpieza y desinfección usados, que deben ser considerados para elegir los más

Documentos relacionados

  • Plan maestro de limpieza
    6790 palabras | 28 páginas
  • Campaña De Limpieza Y Recolección De Basura
    5418 palabras | 22 páginas
  • Ejemplo de poes en un : limpieza y desinfección de vehículos
    2547 palabras | 11 páginas
  • Enfermeria tipos de desinfeccion y material a esterilizar
    1585 palabras | 7 páginas
  • Procedimiento para limpieza y desinfeccion de equipos herramientas utensilios
    647 palabras | 3 páginas
  • Plan maestro de limpieza
    6803 palabras | 28 páginas
  • Plan capacitacion limpieza y jardines
    659 palabras | 3 páginas
  • Concepto de limpieza y deshierbe
    1038 palabras | 5 páginas
  • Elaboración de un plan de limpieza y desinfección en una industria quesera
    1355 palabras | 6 páginas
  • Metodos De Desinfeccion Medios Fisicos Y Quimicos
    1234 palabras | 5 páginas