PLANIFICACION DE GRANJA DE PORCINOS CHICLAYO LAMBAYEQUE

I. GENERALIDADES

Actualmente la producción de carne en nuestro país no es capaz de satisfacer la creciente demanda existente, los productos energéticos y proteicos cada vez son más escasos, dentro de estos últimos los de origen animal. Esto debe hacer tomar conciencia de la importancia que tiene incentivar explotaciones pecuarias tecnificadas, con índices productivos elevados, a fin de dar solución al déficit proteico de origen animal que afronta nuestra población.

La producción de carne de porcino en el Perú es una actividad importante dentro del contexto económico del país involucrando a un porcentaje considerable de la población económicamente activa porque oferta un …ver más…

Aventaja a la de vacuno y ovino en materia seca, porcentaje de proteínas y calorías totales; además de poseer un alto contenido vitamínico. En el país existen dos tipos de corte de carcasas de cerdos:

El primero es el denominado corte criollo, es el más usado por carniceros no tecnificados y da origen a los siguientes cortes: pierna, brazuelo, paleta, panceta o tocino, dorso, cabeza y papada, patitas y manitos.

El segundo tipo de corte de carcasa es el denominado corte" La Molina" usada por carniceros tecnificados (requiere el uso de sierras y otros instrumentos) y además por industriales de carnes de cerdos, éste corte es más eficiente y económico que el criollo. La técnica moderna de beneficio y comercialización de cerdos exige un promedio de 90 Kg. de peso vivo al beneficio, con un rendimiento en carcasa de 75%.

2.1.2. Producto Secundario

Se va a obtener carne de segunda calidad que corresponde al beneficio de la saca de marranas debido a problemas reproductivos. Así también se va a obtener carcasas de tercera calidad proveniente del beneficio de verracos, que debido a sus características particulares (olor principalmente) no tiene buena acogida en la población.

Además, se podrá ofrecer animales como reproductores, colaborando de esta forma a mejorar el avance genético de la zona.

2.1.3. Producto Residual

Se comercializara el compost elaborado