Postre de maracuya

677 palabras 3 páginas
OBJETIVOS

Objetivo general

• Determinar tipos y cantidad de materias primas, requeridos para la producción de postres, de acuerdo a formulaciones o recetas ya establecidas y realizar mejoras.

• Alistar utensilios e instrumentos requeridos para la toma de muestras de plataforma para la transformación de la leche o materias primas; teniendo en cuenta las normas de seguridad y Buenas Prácticas de Manipulación.

• Elaborar productos alimenticios garantizando la responsabilidad social y con el medio ambiente, teniendo en cuenta los planes de aseguramiento de la inocuidad.

• Determinar las diferencias y las variantes que pueden presentar las materias primas en cada proceso y en el producto terminado
…ver más…
1lata Leche condensada. 3 claras de huevo. 3 yemas de huevo. 3 cucharadas de azúcar o más si lo prefiere. 1cucharada ralladura de limón.

“Prepararlo el día anterior”

Separar las claras y batirlas a punto de nieve, se le agrega una pizca de sal para que crezcan más y le agregamos también Azúcar. Mezclamos todos los ingredientes anteriores (la leche condensada y las yemas), Vertir en un molde y lo cubrimos con las claras y la ralladura del limón espolvoreada. Lo metemos a la nevera por unas ocho horas.

DIAGRAMA DE PROCESO PARA POSTRE DE MARACUYA

COSTOS POSTRE DE MARACUYA 6 u (156 gr c/u) $ 2207

|MATERIA PRIMA |CANTIDAD |VALOR UNITARIO |VALOR TOTAL |
|Leche condensada |400 gr |8,32 |3368 |
|Crema de leche |400gr |6,8 |2720 |
|Refresco en polvo |50 gr |0,5 |1000 |
|Gelatina sin sabor |15 gr |50 |750 |
|TOTAL | |65,7

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