Práctica de separación de la caseina

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Las propiedades de las proteínas se ven afectadas por las modificaciones del pH, esta propiedad permitió desarrollar la técnica de electroforesis que es una de las más utilizadas en la investigación de proteínas.
El pH isoeléctrico (baja solubilidad, carga neta 0) debe recordarse cuando se investiga la separación y purificación de fracciones proteicas, si en una mezcla de proteínas se alcanza el punto isoeléctrico de una de ellas, esta se precipita mientras el resto quedan disueltas, lo cual se debe a que la composición química de cada proteína es característica y presenta un número distinto de grupos ionizable que se neutralizan a diferente pH.
La caseína está presente en la leche en forma de partículas coloidales o micelas y son
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Cuestionario
Distintos usos de la caseína Producto | Propiedad | Aplicación | Envoltura | * Capacidad de formar películas * Adherencia | * Pintura * Tinta * Papel * Embalaje * Acabado del cuero * Envoltura textil | Adhesivo | * Manejabilidad * Fuerza de adhesión * Resistencia al agua | * Cola con base acuosa | Plástico | * Buen procesado * Resistencia mecánica * Resistencia al agua | * Plástico rígido * Plástico desechable * Fibra * Película/ lámina de envoltura en embalajes | Surfactante | * Tensión superficial * Estabilidad de interface | * Emulgente, detergente |
Pues ya vimos sus características de la caseína (véase la tabla de arriba) fue la primera sustancia no vegetal que se ocupo para la elaboración de plásticos, además de que también se utilizo para la elaboración de botones, en la actualidad los plásticos se hacen con el petróleo, porque sale más barato y le genera más ingresos a la industria, que el uso de la caseína que como ya hemos visto tiene propiedades muy asombrosas y

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