Practica 5 Seguridad E Higiene Iga

769 palabras 4 páginas
1.- El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocidos, se denomina:
a) contaminación

2.- A) cortar tomate en la tabla que trozo el pollo: biológica
B)no utilizar gorro para cubrir el cabello: física
C) realizar trabajos de limpieza mientras se manipulan los alimentos: química
D) utilizar carnes de dudosa procedencia, sin certificado correspondiente: natural

3.- A) en todos los casos de intoxicación alimentaria ¿la principal causa de es el hombre? Verdadero
B) unas buenas prácticas de higiene personal pueden ayudar a reducir la aparición de brotes de intoxicación alimentaria: verdadero

4.- la contaminación es:
b) la presencia de sustancias toxicas o bacterias que generan enfermedades a través de la
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C) lo que debe hacerse es lavar la tabla con abundante agua caliente y detergente y utilizando una esponja para así evitar que las bacterias de la tabla pasen a los alimentos que se van a poner y preparar sobre la tabla luego; a su vez el trapo que se utiliza para pasar sobre la tabla sucia debe lavarse y desinfectarse antes de volver a utilizarse o desechado y utilizar un trapo nuevo, así evitamos el traslado de bacterias, de un lugar sucio a uno ya limpio.
D) los utensillos utilizados en la elaboración de comidas deben ser lavados con abundante agua caliente y detergente para así evitar que las bacterias que están en los utensillos pasen a la comida ya cocida y así la contaminen, esto debe hacerse antes (enjuagarlas por precaución) y después de utilizarlas.
E) en este caso lo que el manipulador debe hacer después de lavarse bien las manos es utilizar el mismo papel que acaba de usar para secarse las manos para cerrar la canilla; también se debe limpiar y desinfectar bien los grifos y las canillas durante la limpieza de la cocina finaliza el trabajo de esta.
F) lo correcto a hacer en este caso

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