Practica Hidrolisis Alcalina De Lipidos

829 palabras 4 páginas
PRACTICA 7 “HIDRÓLISIS ALCALINA DE LOS LIPIDOS”
OBJETIVO.
Mediante la siguiente práctica se visualizara la hidrólisis de las grasas neutras por medio de un álcali fuerte para la obtención de jabón, y así mismo comprobar la acción del jabón como detergente. INTRODUCCIÓN.
La hidrólisis con catálisis alcalina de grasas y aceites para producir jabón se llama saponificación.
Los lípidos derivados de ácidos grasos dan lugar a sales alcalinas (jabones) y alcohol, que son fácilmente extraíbles en medio acuoso. Los aceites vegetales y las grasas animales son triglicéridos
(esteres de glicerina con ácidos grasos), y al ser tratados con una base fuerte como sosa (NaOH) o potasa (KOH) se saponifican, es decir se produce el jabón (sal del
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Hidróxido de sodio. Rompe los enlaces entre el glicerol y los ácidos grasos, para una precipitación. 

Cloruro de sodio. Al reaccionar cambia el estado de agregación, volviéndolo solido

DISCUSION
1) En el tubo que tiene solo agua al ser agregado el jabón, y posteriormente ser agitado se crea espuma, manteniendo una mezcla heterogénea, por lo que indica que todo el procedimiento que se realizo fue el correcto.

BELTRAN SAUCEDO LESLI KARINA

2HM4

2) En el tubo que tiene agua, aceite y se le agrega jabón se obtiene una espuma homogénea, ya que como es un detergente actúa como emulsificante permitiendo que el aceite y el agua se mezclen; ya que el detergente tiene moléculas hidrofilicas que se proyectan hacia el agua mientras que las hidrofóbicas se une a las partículas de grasa, y así se forman micelas. CUESTIONARIO
1.- ¿Qué sensación táctil experimentas al manejar el jabón con las manos?
Suave, resbaloso, solido y grumoso.
2.- Considerando que uno de los triacilgliceroles del aceite de cártamo es el 1-oleil-2,3delinoleiglicerol, escriba la reacción de saponificación de este lípido.

3.- ¿Qué es un detergente?
Es una sustancia con la propiedad de disolver la suciedad o manchas. Específicamente en medicina se utiliza para limpiar úlceras o heridas; se califican como detergentes la saliva, la gasolina o el

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