Previo Informe De Elaboracion De Vino De Mango

1053 palabras 5 páginas
República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Defensa
Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria
Universidad Nacional Experimental Politécnica de la Fuerza
Armada Bolivariana
U.N.E.F.A.B
Higiene y Seguridad Industrial

Elaboración del Vino de Mango

Profesor: Bachilleres:
Ing. Jhonny Mariño Edward Sierralta
9no Semestre Carlos Oropeza
Ing. Agronómica Gustavo Vásquez
Felmar Navas
Reugenis Bracho

Puerto Ayacucho, Junio 2012.

INTRODUCCIÓN

OBJETIVO GENERAL

* Elaboración de un vino a base de pulpa de mango (Manguífera indica) de manera artesanal, tomando en consideración las medidas de
…ver más…

* No permitir la presencia de ningún tipo de animal.

* Utilizar los implementos de higiene (Guantes, tapa boca, gorro, bata, etc).

* Asepsia de los materiales utilizados para la preparación del vino.

Pautas de Seguridad:

* Ser precavido al momento de utilizar los utensilios filosos (cuchillos).

* Mantener la temperatura adecuada al momento de utilizar la cocina.

* Manipular las ollas calientes con guantes de cocina.

1 Selección de la fruta para la elaboración del mosto
2 Despulpado y picado de la fruta (Mosto)
3 Pasteurización del mosto con agua hervida la cual será vertida nuevamente en el botellón
4 Se coloca el mosto dentro del botellón el cual debe contener 9L de agua (por cada Kg de mosto debe contener 3L de agua)
5 Aplicación de 50g de ácido cítrico en el botellón
6 Aplicación de 1Kg de Azúcar y se agita hasta que esta se disuelva y repetir este paso con 2Kg de azúcar

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