Principales Exponentes De La Cocina Mexicana Contemporánea.

2076 palabras 9 páginas
Universidad Autónoma del Estado de México.
Cocina mexicana contemporanea.

Principales exponentes de la cocina mexicana contemporánea.

Alicia Gironella

Chef, maestra de cocina, investigadora, periodista. Mexicana, habla español e inglés. Miembro y Medalla de Oro (2006) de la Academia Culinaria de Francia. Cordon Bleu; primera mujer miembro honorario del Club de Chefs des Chefs. Miembro del Club Vatel y miembro de Slow Food.
Medalla de oro de la Academia Culinaria de Francia.
Desde 1993 dirige el restaurante "El Tajín" en Coyoacán (Ciudad de México), dirige los "Talleres de cocina Mexicana y sus Influencias Extranjeras" para la formación práctica de profesionales restauranteros, que han hecho de El Tajín el primer
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Colaborador en revistas especializadas como: Gourmet México, Sabor México, Sabor a México, Elgourmet.com y México Desconocido, entre otras. Ha sido anfitrión de programas como Tasting México para el Food Network Channel; México “Cakes Around the World” producción Australiana, “The taste of life” producción holandesa; a sido invitado a diversos espacios de TV de México como TV UNAM, “Al sabor del chef”, de Televisa, etc. Conduce el programa de radio por Internet CODIGO COCINA MEXICANA, el cual forma parte del proyecto de la estación de radio por Internet, de la Secretaría de Cultura del GDF, CODIGODF.Imparte clases de cocina y conferencias de gastronomía mexicana en diferentes Universidades e Institutos de México y en el extranjero. Es conocido entre sus colegas como “el viajero de la cocina mexicana” pues permanentemente viaja por México investigando las cocinas regionales mismas que lleva a diversos países del mundo, cuyas investigaciones sirven como materia prima de los libros que escribe. Actualmente dirige su propio lugar, Café Azul y Oro en la ciudad de México con 2 sedes (Centro Cultural Universitario y Torre de Ingeniería) el cual ha sido reseñado y comentado en diversas guías gastronómicas como las de las revistas Chilango, Dónde Ir, Marco Beteta los 100 mejores restaurantes de la Ciudad de México, entre otras. Brinda asesoría gastronómica a diferentes

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