Proceso De Elaboracion Del Tequila

1894 palabras 8 páginas
PROCESO DE ELABORACIÓN DEL TEQUILA

Encarnación-Odilón, C.; Flores-Campos, J.C.; Sinecio-Sánchez, D.J.;

Academia de Ciencias Básicas, Escuela Superior de Ingeniería Química e Industrias Extractivas del Instituto Politécnico Nacional (ESIQIE-IPN), Unidad Profesional “Adolfo López Mateos” Edificio 6, 2do Piso, Del. Gustavo A. Madero, Col. San Pedro Zacatenco, México D.F., C.P. 07738

jhann_spclisrev@hotmail.com, caritasjc_1546@hotmail.com, hueso0318@hotmail.com

RESUMEN

El presente artículo es una revisión sobre algunos aspectos relativos a la industria tequilera y el proceso de elaboración de sus productos, así como cada una de las etapas del proceso de su elaboración comparándola con el proceso artesanal.

En la
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Este tequila puede ser exportado para su embotellamiento en otros países, siempre usando las normas NOM.

También se clasifica por las características adquiridas en procesos posteriores a la destilación, el Tequila puede tener los siguientes destinos clasificados en:

*Blanco "Silver"
Dilución - Es claro y transparente, se embotella inmediatamente después de ser destilado. Tiene el sabor y aroma del agave azul.

*Joven/Oro "Gold"
Abocamiento - Es suavizado con colorantes y sabores, como el caramelo. Este es el tequila favorito para preparar margaritas.

*Reposado "Aged"
Maduración - Es el tequila blanco que se deja reposar en barriles de roble por más de 2 meses hasta 1 año. Los barriles de madera dan su suave sabor al tequila, un placentero aroma, y un color pálido, mantiene su sabor a agave azul y es gentil con el paladar.

*Extra añejo "Ultra Aged"
Maduración - Este tequila es añejado por más de 8 años.[2]

El tequila solo se produce y elabora en México, solo en algunos municipios de los estados de Jalisco, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit y Guanajuato.

El T.L.C.A.N. establece que los Estados Unidos y Canadá reconocen al tequila y al mezcal como productos originarios de México, y en consecuencia, no permiten la venta de ningún producto que se denomine tequila o mezcal, que no se hayan

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