Proceso de fermentación y liberación de co₂ con diferentes carbohidratos, y levadura saccharomyces cerevisiae

1577 palabras 7 páginas
Proceso de fermentación y liberación de CO₂ con diferentes carbohidratos, y levadura Saccharomyces cerevisiae

Resumen

En el experimento se pretende determinar cuál de los tres tipos de azúcares (glucosa, frucosa y sucrosa) libera mayor cantidad de CO₂ en menos tiempo. Se asume que la glucosa va a ser la que más rápido libere CO₂ en menor cantidad de tiempo ya que es un azúcar simple, un monosacárido con seis carbonos y es bien soluble en agua. Sin embargo la glucosa fue la que mas tardó en reaccionar y la fructosa fue la que liberó mayor cantidad de CO₂ en menos tiempo; la misma en unos 20 minutos libero 5.6mL de CO₂, esta es otro tipo de monosacárido. Para poder determinar la cantidad de CO₂ liberada se utilizaron tubos de
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Luego de que todas las soluciones estuviesen en cada tubo de fermentación, se procedió a tomar el tiempo, cada dos minutos durante veinte minutos para poder observar la cantidad de CO₂ liberada. Los datos se iban a anotar en una tabla que contenía el intervalo de tiempo comenzando en dos minutos hasta llegar a los veinte minutos contando de dos en dos.

Resultados

Se observó que la glucosa en veinte minutos la mayor cantidad de oxigeno que libero fue 1mL. La tabla nos muestra que en la glucosa en un tiempo de 12 minutos no había cambios, sin embargo, ya para el minuto catorce los cambios se podían observar. Al mismo tiempo también se puede notar que no hubo una diferencia significativa de liberación de CO₂ entre el minuto catorce y el minuto veinte. Las diferencias fueron de 0.2, 0.3 y 0.2 respectivamente. A diferencia de la glucosa se observó que la fructosa reaccionó sumamente rápido. Ya para los dos minutos se podía observar liberación de CO₂ en 0.3mL. Su velocidad fue impresionante, ya para el minuto veinte había liberado un total de 5.6mL. Sus cambios fueron de los 2 minutos 0.3 y fue aumentando gradualmente, 0.3, 0.4, 0.6, 0.8, 0.8, 0.7, 0.6, 0.6 y 0.5. Esto nos indica que no fue constante aunque en un momento la liberación de CO₂ fue muy rápida, y alcanzó cambio máximo de 0.8mL cada dos minutos, luego comenzó a disminuir aunque repitió algunos ritmos de cambio tal y como el 0.8, y el 0.6. La sucrosa no presentó cambios hasta el minuto ocho en el cual

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