Procesos Generales Packing De Frutas

1177 palabras 5 páginas
Descripcion del proceso de packing
El proceso de packing de frutas es un proceso que empiesa con la recepcion de la materia prima (frutos ) , luego a la fruta se le da una ducha la cual cumple la finalidad de eliminar sustancias extrañas a la fruta , a continuacion viene un proceso llamado pre-frio que es un tunel por donde se pasan las frutas a 0ºC , luego se almacenan en camaras de frio que se encuentran a la misma temperatura , luego los packing son lavados con agua clorada más fungicidas de modo de remover toda suciedad y restos de materias extrañas. Continuando su recorrido las frutas se secan por medio de ventiladores, removiendo así el exceso de agua. Una vez que se han secado pasan al proceso de selección en donde se escogen
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Se controla el ingreso del transporte con la materia prima, verificando que los pesos de la carga coincidan con los datos de la guía de ingreso. Se realiza un control de calidad a una muestra del Lote recepcionado y para finalizar se realiza un nuevo pesaje de modo de poder registrar los kilos netos de la carga y así ingresar los datos al sistema.
Ducha: una vez que se ha extraído y ha sido evaluada la muestra, se realiza una ducha por Lote, con chorro de agua a presión y además pasa por un baño de agua con fungicida, de modo de eliminar todas las materias extrañas del camión.
Almacenaje a granel: se realiza el almacenaje de los lotes de manzanas en cámaras de frío que se encuentran a 0 ºC.
Proceso: los packing de manzanas son vaciados en agua clorada, siendo separadas de su envase original. Éstas avanzan hacia una ducha con detergentes de modo de remover la suciedad y restos de materias extrañas. Luego de esto pasan por otra ducha de enjuague para eliminar restos de detergentes. La manzana continúa su recorrido sobre rodillos a través de ventiladores, los cuales remueven el exceso de agua. Una vez seca la manzana es recubierta con una cera para ayudar a su aspecto visual y disminuir su deshidratación. Seguido a esto se seleccionan de acuerdo a las exigencias impuestas por la

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