Producción de chocolate

7658 palabras 31 páginas
República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior
Universidad Politécnica Experimental de Cumaná
Cumaná.- Estado Sucre

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Prof. Alejandro Chacón. Integrantes:
Principios de Procesos Químicos Rosalmys Velásquez
Lourdes Maestre
PNF de Procesos Químicos
Sección 18

Cumaná, Enero del 2010
ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN 2. DESARROLLO

• Origen del Chocolate- • Usos del Chocolate. • Especificación de las Propiedades Físicas y Químicas del Chocolate. • Descripción del Proceso de Producción de Chocolate.

3. CONCLUSIÓN 4. BIBLIOGRAFIA 5. ANEXOS

INTRODUCCIÓN

El cacao es un cultivo íntimamente ligado a la cultura venezolana, tanto
…ver más…
Bastante posteriormente, los olmecas, mayas y mexicas (entre otras civilizaciones mesoamericanas) comenzaron a consumir el chocolate derivado de la pasta de los granos aliñada o aderezada con chile. En forma semi líquida y líquida, el chocolate solía ser bebida preferida de las realezas, que lo consumían en vasos especiales (jícaras). Igualmente era considerado (con razón) un alimento tonificante o energizante, que se podía consumir mezclado en una masa de harina de maíz mezclada con chiles y miel. De acuerdo a la mitología Maya, Kukulkán le dio el cacao a los mayas después de la creación de la humanidad, hecha de maíz (Ixim) por la diosa Xmucané (Bogin 1997, Coe 1996, Montejo 1999, Tedlock 1985). Los mayas celebraban un festival anual en abril, para honrar al dios del cacao, Ek Chuah, un evento que incluía sacrificios de perros y otros animales con marcas pintadas de chocolate, ofrendas de cacao, plumas, incienso e intercambio de regalos. Siglos después de los mayas, los mexicas (aztecas) continuaron el gusto por el chocolha maya. Se sabe que el emperador Moctezuma gustaba de beber una taza de éste diluido en agua. Una leyenda dice en México que el mismo dios Quetzalcóatl (casi equivalente al Kukulkán maya) en tiempos ancestrales dio a los hombres en sus manos las primeras semillas de

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