Produccion de leche de buena calidad

2399 palabras 10 páginas
MANUAL PRÁCTICO DEL GANADERO

MANUAL PRÁCTICO DEL GANADERO

CAPÍTULO

7

PRODUCCIÓN DE L ECHE DE BUENA CALIDAD

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FEDEGÁN

Buscando obtener una leche inocua y nutritiva y una remuneración adecuada para los productores, es importante mejorar su calidad higiénica y composicional a nivel de finca. Adicionalmente, consideramos fundamental contribuir al mejoramiento de la calidad de este producto, que nutricionalmente aporta más que ningún otro a la dieta de nuestra población, pero que al mismo tiempo es altamente perecedero y susceptible de contaminación. Aunque parezca redundante, para comenzar es importante definir lo que entendemos por leche y su composición: “La leche es el producto íntegro de la secreción de la ubre de
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Foto 7.4.

- Tener en cuenta que el suministro de grasas insaturadas (por ejemplo, aceite de palma o coco) puede aumentar ligeramente los contenidos de grasa en la leche. - Suplementar la dieta con aditivos que disminuyan la acidez del rumen, cuando se suministran niveles altos de silo o grano, manteniendo en esta forma el pH en el rango de 6.0 a 7.0, que es el más indicado para una adecuada digestión de la fibra y una buena producción de ácidos grasos volátiles.

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FEDEGÁN

- No adicionar altas cantidades de almidones fermentables. • Sobre el contenido de proteína Proporcionalmente, el contenido de proteína está menos afectado que el de grasa, por factores nutricionales. La proteína láctea está conformada por 20 aminoácidos, de los cuales la vaca puede producir 9, los otros 11 se consideran esenciales, es decir, deben ser absorbidos directamente del intestino. Estos aminoácidos provienen de dos fuentes: a) La proteína de las bacterias ruminales y b) Proteína de la ración que no se fermenta en el rúmen (proteína sobrepasante).
Figura: Cortesía Alpina

Teniendo en cuenta lo ilustrado a través de la Figura 7.1., para aprovechar al máximo la capacidad genética de aquellos animales que pueden producir buenos porcentajes de proteína, deberíamos: - Suministrar niveles adecuados de nitrógeno y carbohidratos fermentables, para estimular la producción de proteína

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