Profesora

599 palabras 3 páginas
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CARMEN GARÓFANO CARDENAS . TAREA PBPR1.

TAREA: EQUIPOS DE OBRADOR.
En esta unidad de trabajo has conocido los aspectos fundamentales relacionados con la maquinaría, batería, útiles y herramientas de pastelería y repostería. Con esta tarea se pretende reforzar los conocimientos adquiridos, por medio del repaso de los contenidos de la unidad.
El conocimiento de la maquinaria y útiles será fundamental para el desarrollo, rendimiento y resultados que obtengas de tu trabajo y de tu vida profesional. Por tanto, la importancia de los contenidos de esta unidad radica en la aplicación que haremos de los mismos durante el desarrollo del resto del módulo.

MÁQUINAOHERRAMIENTA. | CLASIFICACIÓN. | FUENTE DE ENERGIA QUE UTILIZA. | ACCIÓN QUE …ver más…

| Digitales automatica y semiauto-máticas | Atemperador de chocolate. | MAQUINARIA AUX.DE CALOR | ELECTRICIDAD | Mantener chocolate templado. | Trabajos de fondant,fabrica-ción de bombones, decoración. | Funcionamien-to por baño maría y automático ó por cubeta calentada.Capacidades de 5 kg hasta 20kg. | Fogones. | MAQUINARIA DE COCCIÓN | ELECTRICIDAD | Cocción de infinidad de elaboraciones. | Elaboración de cremas rellenos,postres de sarten. | Centrales o murales. | Divisora de masas. | MAQUINARIA DE ELABORACIÓN. | ELECTRICIDAD | Dividir uniformemente peso de masas.porcio-nes uniformes. | Corte del pan | -de sobremesa-semiautomátic. | Placas eléctricas. | MAQUINARIA DE COCCIÓN | ELECTRICIDAD | Cocción de infinidad de elaboraciones.se puede transportar. | Elaboración de cremas, rellenos, postres de sartén. | vitrocerámica de inducción o de resistencias. | Laminadora de hojaldre. | MAQUINARIA DE ELABORACIÓN. | ELECTRICIDAD | Extender masas | Extender masas de hojaldre, pastas, mazapanes o similares. | - modelos de sobremesa . -modelos con bancada y con diferentes largos y anchos de mesa. | Hornos clásicos. | MAQUINARIA DE COCCIÓN | ELECTRICIDADGasleña | hornear | Cocción de masas | - De gas o eléctrico. | Cortapastas. | Útiles de pastelería.mate-rial para decoración. | Manual. | Dar forma a la masa. | Dar forma a galletas bizcochos… | De plásticoDe acero inoxidable. | Amasadoras. | MAQUINARIA DE ELABORACIÓN. | ELECTRICIDAD | amasado |

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