Programa de costos

714 palabras 3 páginas
PROGRAMA DE COSTOS UNIDAD I Importancia del Departamento de Alimentos y Bebidas 1.1 En un hotel 1.2 En un Restaurante 1.3 En una Cafetería 1.4 Centro Nocturno 1.5 Discotecas 1.6 Bares 1.7 Salón de congresos y convenciones UNIDAD II Control y Costos de Alimentos2.1 Pedido, Recepción, Almacenamiento y Suministro2.2 Almacenaje2.3 Control del almacén y organización del almacén2.4 Requisición de Almacén para alimentos2.5 Valorización de Requisición2.6 Control de existencias2.7 Almacén de Carnes, Aves, Peces y Mariscos2.8 Almacén de Comestibles2.9 Almacén de frescos2.10 Organigrama UNIDAD III Determinación del costo de elaboración de lo consumido.3.1 Costo de cocina3.2 Para su venta3.3 …ver más…
7.4 Reporte de Venta 7.4.1 Objetivo 7.4.2 Importancia7.5 Porcentaje de Popularidad UNIDAD VIII Relación con el Departamento de Costos y Cocinas8.1 Pasos de la Supervisión de la Producción8.2 Comida para a empleados8.3 Receta Estándar 8.3.1 Definición 8.3.2 Uso de receta estándarUNIDAD IX Calculo de Costo Diario9.1 Uso del Costo diario9.2 Formatos9.3 Créditos al Costo 9.3.1 Definición 9.3.2 Aplicación de los elementos que afectan diariamente al Costo 9.3.3 Cortesías 9.3.4 Mermas 9.3.5 Alimentos para Funcionarios 9.3.6 Alimentos para Cocineros 9.3.7 Alimentos para Artistas 9.3.8 Alimentos para Preparación de Bebidas 9.3.9 Alimentos para empleados 9.3.10 Apetaizer 9.3.11 Botanas Elaboradas y Almacenadas 9.3.12 Coffe Break 9.3.13 Ventas al Costo 9.3.14 Cuentas no cobradas de Banquetes 9.3.15 Misceláneos 9.3.16 Rebajas y descuentos9.4 Elaboración practica de formatos de conciliación de alimentos y bebidas9.5 Elaboración Practica de Formatos de Costos diarios UNIDAD X Contabilización del Costo de Alimentos y Bebidas10.1 Grafica del sistema de contabilidad10.2 Catalogo de Cuentas10.3 Operaciones realizadas con el material10.4 Operaciones Relativas a los sueldos directos y a gastos indirectos 10.4.1 Sueldos directos 10.4.2 gastos Indirectos de Producción10.5 Sistema de Costos10.6 Análisis de las Variaciones10.7 Informes financieros UNIDAD XI

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