Proteínas: Extracción Y Cuantificación De La Caseína De La Leche

1562 palabras 7 páginas
ÍndiceProteínas: Extracción y cuantificación de la caseína de la leche

Pág. 3…………………………………………………...Objetivos
Pág. 4-8…………………………………………………Resultados y discusión
Pág.9……………………………………………………Conclusión
Pág. 10………………………………………………….Bibliografía

OBJETIVOS

• Realizar de manera experimental la extracción de la proteína (caseína)

• Cuantificar la concentración de proteína por el método de biuret

RESULTADOS Y DISCUSION

a) Nombre los materiales que se ocuparán en este trabajo práctico. ¿Qué función cumple cada uno de ellos?

Leche semidescremada: es la muestra a prueba que se diluirá y apartir de esta se extraerá, purificara y cuantificara la caseína (proteina).
Vaso
…ver más…
Centrifugación: porque nosotros queremos a la postre medir las concentraciones de caseína, por ende tenemos que separarlas de resto de los componentes de la solución. una ves precipitadas por el Hcl, las centrifugamos para dejar la mayor caseína precipitada por fuerza centrifuga.
Lavado: para deshacernos de todo lo que no sea caseína, es decir, limpiándola e ir purificándola.
Resuspencion:la resuspensión es para ir purificando la proteína y reactivándola sobre todo cuando se resuspende con NaOH, lo cual sirve para la homogenización y ponerla en un medio básico para que reaccione con el biuret la caseína

Parte II
Curva de calibración.

Tabla 1. Concentración de BSA mg/ml.

Tubo ml de solución Estándar Absorbancia (ABS)
Estándar Concentración (mg/ml)
Estándar
1 0 0 0
2 0,5 0,042 1
3 1,0 0,192 2
4 1,5 - -
5 2,0 0,292 4
6 3,0 0,408 6
7 4,0 0,466 8
8 5,0 0,574 10

Gráfica 1. Gráfico Absorbancia v/s concentración (mg/ml) de proteína BSA.

Determine, usando los datos de la gráfica, la ecuación de la recta: (y = mx ± n).

Discusión:
a) ¿Cuál es la importancia de usar un patrón (estándar) de BSA para construir una curva de calibración?

La importancia que a partir de este

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